自制凉皮

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o苏君o
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今天天气特别闷热，做了凉皮，也免费做了一次汗蒸。

自制凉皮的用料

中筋面粉 300g 香菜 1根
黄瓜 1小段 蒜 2瓣
辣椒油 2勺 黑胡椒 适量
生抽 1勺 醋 2勺
盐 适量 糖 适量

自制凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

先和面，加水的时候要一点一点的加，千万别多了。
自制凉皮的做法图解2

步骤2

和好的面团放一边，让它睡半个小时。
自制凉皮的做法图解3

步骤3

半小时过去了，该醒了。给它泡个凉水澡吧！ 揉啊捏啊！（大概换2次水就洗好了。） 将洗好的面水用过滤网倒入另一个盆里沉淀！（沉淀5-8小时，然后撇去上面的清水。）
自制凉皮的做法图解4

步骤4

这是洗出来的面筋，一会蒸好待用。☺️
自制凉皮的做法图解5

步骤5

面筋蒸熟切好了。
自制凉皮的做法图解6

步骤6

这是沉淀完以后的面水。（上面的清水我已经撇去了。）
自制凉皮的做法图解7

步骤7

盘底刷点油，然后盛一勺面水倒入盘子里。
自制凉皮的做法图解8

步骤8

水烧开后，把盘子放上面，盖上锅盖，煮2分钟就熟了。
自制凉皮的做法图解9

步骤9

薄薄的一层，完美吧！ 蒸好的凉皮取出，放在盆里冷却一下，表面刷上一点油，就这样一个一个把做好的凉皮摞在一起。
自制凉皮的做法图解10

步骤10

我卷了一个吃的，味道棒极了，看着是不是流口水了。
自制凉皮的做法图解11

步骤11

凉拌：把黄瓜丝、面筋、凉皮、香菜、蒜末加上辣椒油、糖、醋、黑胡椒、生抽、芝麻油和适量的盐，一起拌均匀，装盘即可！

自制凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 o苏君o 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 晚餐 伊可新

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