棉花糖版双色梅花吐司

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其实一直不太喜欢红曲粉的那种酸涩味，但为了颜值就用了，配方中的细砂糖用fluff 香草味的棉花糖代替了，淡淡的的香草味中和掉了红曲粉的酸涩味，面包中加入棉花糖更有利于酵母的的发酵，为这款吐司增添了风味和口感。！

双色梅花吐司的用料

高粉 150g fluff棉花糖 20g
盐 2g 酵母 2g
黄油 8g 奶油 80g左右
全蛋液 20g 红曲粉 2g

双色梅花吐司的做法

棉花糖版双色梅花吐司的做法图解1

步骤1

液体棉花糖替代面包中需要的细砂糖。
棉花糖版双色梅花吐司的做法图解2

步骤2

所有材料除黄油和酵母放进面包桶启动揉面程序，冬天酵母可以和面粉一起放。
棉花糖版双色梅花吐司的做法图解3

步骤3

大概揉20分钟左右加入黄油和酵母。 酵母可以用一点点水化开加进去。
棉花糖版双色梅花吐司的做法图解4

步骤4

加了黄油和酵母再揉15分钟左右结束揉面程序，可以拉出较为结实的薄膜。
棉花糖版双色梅花吐司的做法图解5

步骤5

面团取出来倒在操作台上，分出一个140克的面团。
棉花糖版双色梅花吐司的做法图解6

步骤6

140的面团加入化开的红曲粉揉进面团里。
棉花糖版双色梅花吐司的做法图解7

步骤7

两个面团放在容器里蒙上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，室温28度左右。
棉花糖版双色梅花吐司的做法图解8

步骤8

面团发酵至两倍大，食指沾少许面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就说明一发的很成功，回缩是没有发酵好，继续放着发酵一会，塌陷则说明发的过头了，下次注意观察缩短时间。
棉花糖版双色梅花吐司的做法图解9

步骤9

面团拿出来排气滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
棉花糖版双色梅花吐司的做法图解10

步骤10

原色面团用擀面杖擀成长方形，长度比模具稍微短一点，也不可过短。
棉花糖版双色梅花吐司的做法图解11

步骤11

把红色面团附在原色面团上擀开，稍微比原色小一圈。
棉花糖版双色梅花吐司的做法图解12

步骤12

把面片卷成圆筒状，收口处轻轻捏紧。
棉花糖版双色梅花吐司的做法图解13

步骤13

收口的部分靠近模具，面团放进模具里，两头盖上盖子放在温暖处进行二次发酵。
棉花糖版双色梅花吐司的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热，面团发至模具九分满，上火190度下火180度烤35分钟。
棉花糖版双色梅花吐司的做法图解15

步骤15

出炉立马脱膜放晾网架散热。 这个模具我第一次用，用170度35分钟烤的火候有点欠缺，模具内部最好刷油或用脱膜膏，我这个是用一个小的刮刀慢慢弄下来的。
棉花糖版双色梅花吐司的做法图解16

步骤16

是不是美美哒。
棉花糖版双色梅花吐司的做法图解17

步骤17

成品图。
棉花糖版双色梅花吐司的做法图解18

步骤18

成品图。
棉花糖版双色梅花吐司的做法图解19

步骤19

成品图。

双色梅花吐司的烹饪技巧

红曲粉可以替换成抹茶、可可、紫薯颜值都很高； 面粉的品牌不同，吸水率有差别，液体量适当调整，可预留10克左右的液体，看状态加； 每个烤箱都有自己的脾气，烘烤时间温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-15

©本菜谱的做法由 魔力红豆 编写，未经授权不得转载

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