夏日爽口葱油拌面

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是常规葱油面做法 自己稍稍改良，更适合夏天，爽口一些，没那么油腻了。 之前收藏了某位豆友的菜谱，可是他好像把菜谱删了所以自己留下个菜谱，以防有心情再想做的时候忘记步骤。 原谅我又来各种适量了

葱油拌面的用料

湿面条 两人份 白砂糖 一勺
盐 少量 柠檬汁 几滴
小香葱 4-5根 食用油 适量
生抽 适量 老抽 少量
青尖椒 1个

葱油拌面的做法

夏日爽口葱油拌面的做法图解1

步骤1

小香葱，葱叶切长段，葱白切小段，葱叶备用做葱油，葱白铺在碗底。
夏日爽口葱油拌面的做法图解2

步骤2

准备酱汁，将生抽、老抽、白砂糖、盐在碗里混合搅拌，主要是加生抽，老抽用来调色，加两勺即可，白砂糖一小勺，注意盐一定要少量，因为生抽盐分高。（喜欢甜口的可多加些糖，配料可根据个人口味调制）
夏日爽口葱油拌面的做法图解3

步骤3

锅内放入食用油，热油炸香葱（葱叶），葱叶炸至金黄 加入调好的酱汁，小火熬1分钟，注意葱叶最好不要焦黑，注意食用油和酱汁比例1：1，油太多会分层，拌面会油腻。
夏日爽口葱油拌面的做法图解4

步骤4

葱叶炸至这个颜色的时候就加入酱汁，这时候已经有葱香味了，倒入酱汁后即可转小火，葱油做成后，再开始煮面，这个时间可以让葱油冷却一下。
夏日爽口葱油拌面的做法图解5

步骤5

我用的是粗一些的湿面条，水开锅后下面，再次煮开后翻几下就出锅，面一定要过冷水 这样面会比较有嚼劲儿，然后再放到葱油里拌匀，此刻的葱油温度已经降下来了
夏日爽口葱油拌面的做法图解6

步骤6

准备一只青尖椒和一个柠檬，青尖椒切细丝儿跟葱白一起铺到碗底，然后把拌好的葱油面捞进碗里，简单拌一下。
夏日爽口葱油拌面的做法图解7

步骤7

最后滴上几滴柠檬汁，不喜欢柠檬的可以换成橙子汁，几滴即可。封面我是加的香菜，后面我加的尖椒感觉更爽口一些。成品照片拍的近了，颜色很不错看着很有食欲，并且不油腻很爽口，适合夏天没有食欲的时候食用，大家可以学起来哦(´-ω-`)

葱油拌面的烹饪技巧

主要就是要注意两点 1.葱叶注意不要炸的焦黑 2. 酱汁与食用油比1：1。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-16

©本菜谱的做法由 爱啃包子的帽子 编写，未经授权不得转载

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