十三香小龙虾

十三香小龙虾

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张yiyi是个美厨娘
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夏天怎么能缺少小龙虾呢？上海人民对于小龙虾的热爱更加是…就看餐饮一条街能有多少家小龙虾就知道了。不过、鉴于对外面洗虾的不信任、还是更喜欢自己在家做。炎热的夏天、开着空调、追着剧，吃着小龙虾、喝上一瓶冰镇气泡水、这简直是猪猪女孩最爱的周末打开方式了。

十三香小龙虾的用料

小龙虾 3斤 大葱 1根
大蒜 2头（整个） 青花椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克）
鲜辣粉 6克 盐 2克
糖 3克 料酒 一瓶
姜 三片 海底捞火锅底料 一勺
生抽 一勺 老抽 一勺
豆瓣酱 两勺 干辣椒 若干
草果 一个 豆蔻 半个
香叶 一片 八角 一个

十三香小龙虾的做法

十三香小龙虾的做法图解1

步骤1

个人觉得在家做小龙虾，最麻烦的就是这一步了。毕竟我一个弱女子、徒手和小龙虾作斗争、并且掰下它们的头、嘴、扯掉虾线。。也是一件很恐怖的事情，不过凡事都有第一次、在龇牙咧嘴中慢慢习惯就好了。然后就要用小牙刷、仔仔细细的刷干净每一只小龙虾的每一寸皮肤。
十三香小龙虾的做法图解2

步骤2

起锅烧油，倒入香料，稍微翻炒
十三香小龙虾的做法图解3

步骤3

加入葱姜蒜继续翻炒出香味
十三香小龙虾的做法图解4

步骤4

倒入小龙虾翻炒。然后加入灵魂酱料。不断翻炒。因为小龙虾和锅的接触面并不是很多，所以要不断翻炒，以保证受热均匀。翻炒到调料拌匀，倒入料酒、盖上盖子大火焖煮。
十三香小龙虾的做法图解5

步骤5

焖煮到汤汁收的差不多，就可以出锅了。在这一步，出锅前。我还会倒上孜然粉拌匀。看个人喜好。
十三香小龙虾的做法图解6

步骤6

上桌前撒上些许香菜，味道更好哦。

十三香小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-18

©本菜谱的做法由 张yiyi是个美厨娘 编写，未经授权不得转载

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