娘家味道木须肉

精品
4.6万 浏览 584 收藏
收藏
JoJoFan
JoJoFan JoJoFan
＋ 关注

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜。 清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。 木樨即桂花， 这道菜多以瘦肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。 传统做法多配以玉兰片同炒，后来玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。 这道菜从小吃到大，因其搭配多样原料唾手可得，也是娘家的味道。

木须肉的用料

里脊肉 100g 鸡蛋 1个
黄瓜 1根 胡萝卜 半根
木耳 5朵 黄花菜 50g
葱 1小段 姜 2片
蒜 2瓣 盐 2.5g
色拉油 25克

木须肉的做法

娘家味道木须肉的做法图解1

步骤1

将黄瓜和胡萝卜切菱形片；黄花菜和木耳清水泡发后焯水2分钟，木耳切粗丝；鸡蛋打散，里脊肉切粗丝或者薄片备用；葱姜蒜切片备用
娘家味道木须肉的做法图解2

步骤2

切好的里脊肉加入一勺料酒，一勺玉米淀粉和一勺色拉油，抓匀腌制备用
娘家味道木须肉的做法图解3

步骤3

起锅热油，蛋液入锅划散炒成小块儿，盛出备用
娘家味道木须肉的做法图解4

步骤4

锅中再加少许油放入里脊肉大火快炒至变色，盛出备用
娘家味道木须肉的做法图解5

步骤5

锅中余油放入葱姜蒜片炒出香味
娘家味道木须肉的做法图解6

步骤6

先放胡萝卜片翻炒断生
娘家味道木须肉的做法图解7

步骤7

加入黄瓜片翻炒均匀
娘家味道木须肉的做法图解8

步骤8

加入焯好的黄花菜翻炒一下
娘家味道木须肉的做法图解9

步骤9

放入木耳丝
娘家味道木须肉的做法图解10

步骤10

放入鸡蛋
娘家味道木须肉的做法图解11

步骤11

加入里脊肉，翻炒均匀
娘家味道木须肉的做法图解12

步骤12

沿锅边加入一勺生抽约15毫升
娘家味道木须肉的做法图解13

步骤13

加入食盐，可以加入少许清水，翻炒均匀，即可出锅
娘家味道木须肉的做法图解14

步骤14

装盘上桌，黄瓜脆木耳滑鸡蛋嫩黄花韧，肉丝儿倍儿香，米饭绝配！

木须肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

木须肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

木须肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 娘家味道木须肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 娘家味道木须肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活