葡萄干司康（无泡打粉版）

精品
3.2万 浏览 196 收藏
收藏
水之眸
水之眸
＋ 关注


前几天写在笔记里了，总怕不够详细，又重新再一步步的写一遍菜谱，希望大家能够照着做出成功的司康。 早餐来一点简简单单的最好，但是又要花样多变，今天给大家分享一款很经典的甜点早餐——葡萄干司康。一般司康会用泡打粉，这款直接是发酵的，不一样的风味哦。 是不是有一点眼熟，没错了，两年前风靡全球的旅行青蛙里蛙儿子的食物第一款就是这个。话说这款游戏也是很良心的，这款食物真的很好吃，里面松软的像面包的口感，外面又有点酥脆的感觉，满满的黄油香大爱啊！

葡萄干司康的用料

高筋面粉 150g 鸡蛋 半个（全蛋液约25g）
牛奶 70g 白砂糖 25g
黄油 60g 盐 1g
耐高糖酵母 2g 葡萄干 20g
朗姆酒（可用清水替换） 10g

葡萄干司康的做法

葡萄干司康（无泡打粉版）的做法图解1

步骤1

20g葡萄干用10g朗姆酒浸泡半个小时左右，然后滤掉酒，将葡萄干倒在厨房纸巾上晾着。当然不想粘酒的，完全可以直接用清水浸泡，区别不大。（朗姆酒是为了增加香味，成品中是完全吃不出酒味的。）
葡萄干司康（无泡打粉版）的做法图解2

步骤2

150g高筋面粉和1g盐混合均匀，将30g黄油倒入，用手捏搓，搓到黄油与面粉完全混合。
葡萄干司康（无泡打粉版）的做法图解3

步骤3

70g牛奶、2g干酵母、25g白砂糖和20g全鸡蛋液搅拌在一起，搅拌至白砂糖完全融化（还要留5g鸡蛋液刷面）。
葡萄干司康（无泡打粉版）的做法图解4

步骤4

蛋奶液倒入搓好的面粉里，揉成光滑的面团（不需要揉出手套膜，稍微揉至面团光滑即可）。
葡萄干司康（无泡打粉版）的做法图解5

步骤5

将面团压扁包入葡萄干，再压平，对折两次，再整成类圆形，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏（我一般是晚上睡觉前做好，冷藏一晚上，第二天早上再烤，这样就不耽误早上的时间）。 如果早上时间充裕，就可以直接常温发酵，今天早上我家温度大约26.5℃，40分钟就发酵至一倍大小了。
葡萄干司康（无泡打粉版）的做法图解6

步骤6

发酵好的面团，放在面板上压扁，然后切成六块。
葡萄干司康（无泡打粉版）的做法图解7

步骤7

将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液（就是刚才剩下的5g蛋液）。
葡萄干司康（无泡打粉版）的做法图解8

步骤8

放入预热好上下火155℃的烤箱，烤18分钟左右，要根据自家烤箱实际情况调整烘烤时间（我家是32L小烤箱，这个温度刚好，如果烤箱比我的还要小就要降低温度，免得表面烤糊了内心都没有熟，如果烤箱大，就可以调高温度，时间可以改为15分钟。） 司康趁热吃味道超赞的，冷了会差一点儿，所以每次做这样小小一份就好。
葡萄干司康（无泡打粉版）的做法图解9

步骤9

附上曾经风靡全国的旅行青蛙图片，蛙儿子爱吃的就是这个啦！

葡萄干司康的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载

葡萄干司康的其他做法更多

上传我做的这道菜

葡萄干司康的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 葡萄干司康（无泡打粉版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 葡萄干司康（无泡打粉版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活