麻辣鸭脖+鸭锁骨～

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一直想吃卤味，于是这个周末就试了试鸭脖鸭锁骨，意外好吃。

麻辣鸭脖的用料

鸭脖子 二斤 鸭锁骨 二斤
葱姜 适量 干辣椒八角麻椒花椒 适量
桂皮香油小茴香丁香 适量 蚝油叉烧酱面酱 适量
冰糖白糖盐 适量 啤酒 三听

麻辣鸭脖的做法

麻辣鸭脖+鸭锁骨～的做法图解1

步骤1

鸭锁骨鸭脖子洗净，锅内加入清水，两勺料酒，姜片葱段，大火焯一下。
麻辣鸭脖+鸭锁骨～的做法图解2

步骤2

八角五粒，花椒一把，麻椒一把，干辣椒四个，丁香一小把，桂皮一块，香叶几片，小茴香一小把清水泡十分钟。
麻辣鸭脖+鸭锁骨～的做法图解3

步骤3

焯好水的鸭脖子鸭锁骨洗去浮沫。
麻辣鸭脖+鸭锁骨～的做法图解4

步骤4

炒料控干水分。
麻辣鸭脖+鸭锁骨～的做法图解5

步骤5

热锅放油，冷油加入炒料，小火炒香。
麻辣鸭脖+鸭锁骨～的做法图解6

步骤6

加入葱段姜片，继续小火煸炒。
麻辣鸭脖+鸭锁骨～的做法图解7

步骤7

加入一袋麻辣香锅底料或者火锅底料，小火继续煸炒。
麻辣鸭脖+鸭锁骨～的做法图解8

步骤8

炒出红油，加入三听啤酒。放入四勺蚝油，四勺生抽，三勺老抽，两勺叉烧酱，两勺面酱，四勺盐，两勺白糖。
麻辣鸭脖+鸭锁骨～的做法图解9

步骤9

另起锅，放入油，油温五成热时加入一把冰糖，小火熬出糖色，连油带糖色一并倒入煮好的汤料中。。
麻辣鸭脖+鸭锁骨～的做法图解10

步骤10

水开加入鸭脖鸭锁骨，如果啤酒不能没过肉，加一些开水。
麻辣鸭脖+鸭锁骨～的做法图解11

步骤11

小火煮一个小时，期间根据自己的口味调下盐。
麻辣鸭脖+鸭锁骨～的做法图解12

步骤12

卤好后最好浸泡一会，隔夜浸泡更好。
麻辣鸭脖+鸭锁骨～的做法图解13

步骤13

美味的鸭锁骨鸭脖子就做好啦！

麻辣鸭脖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-22

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