㊙西北风味~醋泼寸骨

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筐纳湮
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陕北人很喜欢吃醋泼羊骨头，因为南方现在羊肉比较难买到好的所以我改良一下用猪寸骨代替。没什么意思只是觉得寸骨的肉多且嫩。

醋泼寸骨的用料

猪寸骨 1000克 生姜 一块
大蒜头 七八瓣 香菜 100克
干辣椒 三四个 香葱 一小把
洋葱 一个 青椒 一个
低钠盐 30克 色拉油 10ml
香醋 30ml 生抽 15ml
老抽 5ml 黄酒 15ml

醋泼寸骨的做法

㊙西北风味~醋泼寸骨的做法图解1

步骤1

猪寸骨提前三小时慢火炖熟捞出沥干备用
㊙西北风味~醋泼寸骨的做法图解2

步骤2

香葱和香菜洗净后切寸段备用
㊙西北风味~醋泼寸骨的做法图解3

步骤3

大蒜头和生姜切片，干辣椒切寸段，青椒和洋葱切小片备用。
㊙西北风味~醋泼寸骨的做法图解4

步骤4

热锅凉油开小火先放入生姜大蒜头干辣椒，随着油温升高慢慢炸出香味
㊙西北风味~醋泼寸骨的做法图解5

步骤5

待出来蒜香味后倒入洋葱和青椒大火翻炒十秒过油
㊙西北风味~醋泼寸骨的做法图解6

步骤6

接着下入香葱和香菜一起猛火快炒
㊙西北风味~醋泼寸骨的做法图解7

步骤7

随后倒入香醋泼味，随着油锅中滋啦声响一股醋香扑鼻而来
㊙西北风味~醋泼寸骨的做法图解8

步骤8

接着依次加入盐，黄酒和生抽调味，然后舀几勺炖寸骨的原汤加入锅中。
㊙西北风味~醋泼寸骨的做法图解9

步骤9

稍微煮半分钟让汤汁入味
㊙西北风味~醋泼寸骨的做法图解10

步骤10

接着倒入备好的寸骨大火烧开，出锅前再根据各人口味可加入少许老抽上色。
㊙西北风味~醋泼寸骨的做法图解11

步骤11

待汤汁收掉一点就可以装盘上桌了。

醋泼寸骨的烹饪技巧

1、猪寸骨炖的时候大火烧开后要全程小火慢炖肉才烂，当然有羊棒骨会更加正宗。 2、这道菜凉了以后汤汁凝固成冻直接吃，和热的时候相比又是另外一种口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-22

©本菜谱的做法由 筐纳湮 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炖 咸 家常菜

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