冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包

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紅棗南瓜籽面包的用料

材料A 高筋面粉 250克
牛奶 160克 糖 20克
盐 1克 酵母 2.5克
橄欖油 15g 村料B
紅棗 10颗 生南瓜籽仁 30克
輔助材料 高粉 適量（手粉）
牛奶 適量（刷面包表面）

紅棗南瓜籽面包的做法

冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包的做法图解1

步骤1

將材料A搅拌成团，放发酵盘里。
冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包的做法图解2

步骤2

用保鮮袋包好，放入冰箱菜格進行低溫发酵，最少12小時。 在冰箱發酵了12小時后，取出放在溫暖處回溫，大概1.5小時左右。
冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包的做法图解3

步骤3

生南瓜籽仁进烤箱180度烤2-3分鐘（如家中有熟南瓜籽仁就可以直接使用）。
冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包的做法图解4

步骤4

紅棗洗乾淨，瀝乾，剪成小塊。
冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包的做法图解5

步骤5

经過1.5小時左右，已回溫的面团状态。
冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包的做法图解6

步骤6

案板撒上面粉，面团表面也撒上面粉防粘手。
冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包的做法图解7

步骤7

把面团取出放在案板上，按平排气。 紅棗丶南瓜籽仁均勻撒在面团上，再把果仁儿压进面团里。
冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包的做法图解8

步骤8

把面团卷起來再按平，再卷成一团，盖上發发酵盘，让面团松弛15分鐘。
冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包的做法图解9

步骤9

15分鐘后回來，面团松弛好的狀态。
冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包的做法图解10

步骤10

把面团按平排气，分割成4份。
冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包的做法图解11

步骤11

在案板上撒上面粉，手也粘上面粉，取一块面团，把面团搓圆按成长方形，四个角向內折一下，兩边向內收口，橄欖型就完成了，收口向下放。
冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包的做法图解12

步骤12

四個造好型。
冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包的做法图解13

步骤13

放入烤箱密封发酵50-70分鐘，要看當天温度，2倍大就可以了。
冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包的做法图解14

步骤14

60分鐘之後从烤箱取出面包，发酵好成功。 180度預热烤箱。
冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包的做法图解15

步骤15

在面包表面轻轻刷上牛奶，放进預熱好的烤箱中层180度烤25分鐘，前15分鐘在面包上面虛虛盖一层錫紙，防止烤焦，之后取出錫紙，继续烤。
冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包的做法图解16

步骤16

烤了25分鐘之后的状态。
冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包的做法图解17

步骤17

取出來放在烤架上攤凉。

紅棗南瓜籽面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-23

©本菜谱的做法由 元冬 编写，未经授权不得转载

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