椰奶流心绿豆糕

椰奶流心绿豆糕

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端午节的美食除了粽子别忘了还有绿豆糕，改良了绿豆糕的夹心，分别做了原味/抹茶/可可三种流心酱，加入绿豆糕里，纯绿豆做出的绿豆糕，口感更细腻，豆沙经过泡，煮，炒后完全没有豆腥味。

椰奶流心绿豆糕的用料

去皮绿豆 250克 糖 20克
炼乳 1勺 黄油 30克
牛奶 20-30毫升 流心馅
黄油 20克 淡奶油 30克
糖 20克 奶粉 20克
椰浆 30克 可可粉/抹茶粉 3克
椰浆 5克

椰奶流心绿豆糕的做法

椰奶流心绿豆糕的做法图解1

步骤1

脱皮绿豆250g，泡12小时
椰奶流心绿豆糕的做法图解2

步骤2

泡好后捞到锅里煮20分钟，也可以蒸
椰奶流心绿豆糕的做法图解3

步骤3

煮好后的豆子捞出，沥干水分，加入白糖
椰奶流心绿豆糕的做法图解4

步骤4

炼乳，黄油，黄油遇到热的豆子会很快融化，所以不用提前软化。
椰奶流心绿豆糕的做法图解5

步骤5

晾一下，用手把豆子捏碎，我是煮的豆子所以已经很软了，如果是蒸的豆子，建议用料理机打碎。
椰奶流心绿豆糕的做法图解6

步骤6

粉碎后的豆沙倒入锅中，小火不停翻搅
椰奶流心绿豆糕的做法图解7

步骤7

再加入牛奶，继续翻搅，炒到豆沙成型，没水分为止。
椰奶流心绿豆糕的做法图解8

步骤8

接下来做流心馅，奶粉，黄油，淡奶油，糖都加入锅中，小火加热搅拌
椰奶流心绿豆糕的做法图解9

步骤9

再加入椰浆，如果没有可以不放
椰奶流心绿豆糕的做法图解10

步骤10

再加入吉士粉，也可以不放，搅拌均匀后呈现浓稠的时候关火，这就是原味的流心酱
椰奶流心绿豆糕的做法图解11

步骤11

可可味是用3克可可粉，加5克吉士粉，搅拌至没有颗粒，舀1/3原味流心进来，再搅拌均匀。
椰奶流心绿豆糕的做法图解12

步骤12

同样方法做了抹茶口味
椰奶流心绿豆糕的做法图解13

步骤13

把做好的酱分成3克每分，挤入模具里，方形模具最好。冰箱冷冻，要冻硬。
椰奶流心绿豆糕的做法图解14

步骤14

绿豆泥30克，把流心馅包起来，流心馅化得很快，绿豆泥要凉一点，要包快点
椰奶流心绿豆糕的做法图解15

步骤15

包好，用模具压出花形。压之前模具里刷点熟糯米粉，不会粘。
椰奶流心绿豆糕的做法图解16

步骤16

冰箱冷藏一下，口感更好喔

椰奶流心绿豆糕的烹饪技巧

我这里的绿豆糖量不是很多，喜欢吃甜一点可以多加一点，压绿豆前要刷熟糯米粉，就是把糯米粉放入无水无油的锅里小火翻炒到微微发黄就OK了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-24

©本菜谱的做法由 周与饭 编写，未经授权不得转载

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