面包自由｜碱水迷你小面包

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Mavis安璐
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我们没有甜牙齿 所以没有那么好甜 巧克力偏爱85%以上的苦味 面包也喜欢无糖耐嚼的口感 不过这和营养学无关 纯属个人喜好 爱吃 适量 开心 就好 后记 小丫头带着两个朋友放学回到家 这些原本被我计划着 作为后几日早餐的小面包们 顷刻之间 被她们一少而空 这么受欢迎 也着实意外 让我受宠若惊 好开心

碱水迷你小面包的用料

高筋面粉 230克 低筋面粉 20克
冰水（重要） 155克 酵母 3克
食盐 4克 黄油 18克
奶粉 10克 奶酪 35克
常温水 500克 食用碱 20克

碱水迷你小面包的做法

面包自由｜碱水迷你小面包的做法图解1

步骤1

将除奶酪、常温水和食用碱以外的食材放入大盆中。
面包自由｜碱水迷你小面包的做法图解2

步骤2

和面至将要出膜状即可。
面包自由｜碱水迷你小面包的做法图解3

步骤3

将面团盖上保鲜膜，在室温下松弛3分钟左右，分割成约20克一个的小团子，放入冰箱的冷藏室松弛10分钟。
面包自由｜碱水迷你小面包的做法图解4

步骤4

等待面团松弛的期间，将奶酪切成小粒。
面包自由｜碱水迷你小面包的做法图解5

步骤5

将松弛好的小面团取出，包入奶酪后，滚圆。
面包自由｜碱水迷你小面包的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，在室温下发酵20分钟，然后再送入冰箱的冷冻层冷冻30分钟。
面包自由｜碱水迷你小面包的做法图解7

步骤7

在常温白开水中加入食用碱调匀。
面包自由｜碱水迷你小面包的做法图解8

步骤8

将冷冻好的小面团过一下碱水，大约45秒左右即可。
面包自由｜碱水迷你小面包的做法图解9

步骤9

用厨巾将小面团底部多余的水吸干净。
面包自由｜碱水迷你小面包的做法图解10

步骤10

放入铺好油纸的烤盘中，凉3分钟，用刀片在小面团上划一上一道（也可以不划）。
面包自由｜碱水迷你小面包的做法图解11

步骤11

放入220摄氏度预热好的烤箱中层，将上火温度调到215摄氏度，下火温度调到180摄氏度，烤15分钟左右即可。
面包自由｜碱水迷你小面包的做法图解12

步骤12

出炉，放凉，即可食用。

碱水迷你小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-24

©本菜谱的做法由 Mavis安璐 编写，未经授权不得转载

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