香辣花甲

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灿烂的小杏仁很含蓄
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最爱的香辣花甲 麻辣酸爽～ 口感超赞 汤汁拌饭 能多吃一大碗

香辣花甲的用料

花甲 2000g 酸菜 适量
葱姜蒜 适量 料酒 适量
干辣椒 适量 花椒 稍多
青红辣椒 适量 盐 2勺
生抽 1勺 韭菜 100g
香菜 适量 豆瓣酱 3勺
啤酒 半瓶 洋葱 1个

香辣花甲的做法

香辣花甲的做法图解1

步骤1

买回来的花甲加一点食用盐、几滴菜籽油静置半小时以上，让花甲排沙。
香辣花甲的做法图解2

步骤2

花甲静置完成后，用清水淘洗，锅中加水煮开，将花甲下锅煮，加一点料酒去腥，待花甲全部张开后，捞出备用。
香辣花甲的做法图解3

步骤3

从泡菜坛取生姜、豇豆切粒，青红辣椒切丁，白葱切丝，韭菜切段，洋葱切块，香菜切段，备用。
香辣花甲的做法图解4

步骤4

起锅、放油，下豆瓣酱炒香，放泡菜、白葱、花椒，煸炒出香味，下花甲。
香辣花甲的做法图解5

步骤5

翻炒，加半瓶啤酒调味，盖上盖子煮一会儿，加食盐、酱油、花椒面调味。
香辣花甲的做法图解6

步骤6

起锅前放韭菜、青椒、洋葱、蒜蓉，翻炒均匀，让每颗花甲都裹上蒜蓉。
香辣花甲的做法图解7

步骤7

出锅，放上香菜段 提香（妹妹不吃香菜，所以未放） 这是家人都喜欢的一道菜 每次都会煮一大盆，今天一盆都没有装完 花甲麻辣酸爽～ 汤汁香辣～下饭超赞

香辣花甲的烹饪技巧

花甲一定要多泡一会儿，至少半小时，如果吐沙不干净，炒出来的花甲会沙口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-25

©本菜谱的做法由 灿烂的小杏仁很含蓄 编写，未经授权不得转载

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