糖醋虾球

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公子尛白

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颜色和口味都很诱人的糖醋虾球，一口下去都是慢慢的甜蜜。

糖醋虾球的用料

大虾 500克	姜粉 2勺
蛋清 1个	淀粉 3勺
食用油 200克	番茄酱 5勺
盐 1勺	糖 3勺
鸡精 1勺	白芝麻少许

糖醋虾球的做法

步骤1

大虾洗净。

步骤2

虾头和虾身分离。

步骤3

把虾须子剪掉。

步骤4

剥掉虾皮和虾线（具体步骤可以看我另一个菜谱红焖大虾，不过这道菜要去除全部的虾皮包括虾尾）。

步骤5

放入姜粉，然后放入一个蛋清。

步骤6

搅拌均匀，稍微腌制几分钟。

步骤7

放入淀粉搅拌均匀。

步骤8

油温升高后开始炸虾，可以虾头和虾身分开炸。

步骤9

炸好的虾头。

步骤10

炸虾身。

步骤11

炸好的虾身，已经成为球状了。

步骤12

再复炸一下，降虾头和虾身放进去稍微复炸一下就捞出。

步骤13

热锅放入食用油，然后转小火，放入番茄酱。

步骤14

放入绵白糖。

步骤15

放入盐。

步骤16

不断搅动。

步骤17

放入鸡精。

步骤18

不停的搅动。

步骤19

放入炸好的虾头和虾球。

步骤20

反复翻炒，让酱汁均匀的裹在虾上。

步骤21

出锅以后撒上白芝麻，好吃的糖醋虾球就做好了。

糖醋虾球的烹饪技巧

1.虾要把虾皮和虾尾全部去掉，可以参考我之前发的红焖大虾里步骤。 2.如果感觉酸度不够，可以再少放点白醋，个人觉得番茄酱里的酸度足够了。 3.虾一定要复炸一下，这样更能外焦而又不失里嫩。 4.炒制酱汁的时候一定要调到小火，不停的搅动，起泡泡越来越多以后，就马上加入虾球，快速炒至每个虾球都均匀粘上酱汁后，就马上出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

公子尛白

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