猪肉芹菜饺子

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A余果儿
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许久没吃饺子，作为北方的妹子逢年过节离不开饺子。教程送上！（在此也祝大家端午安康）

猪肉芹菜饺子的用料

芹菜 一捆 猪肉 适量
小葱 一把 姜 四片
老抽 两勺 盐 一勺
鸡精 一勺 生抽 两勺
料酒 一勺 胡椒粉 一勺
花椒 适量 糖 半勺
面粉 500克

猪肉芹菜饺子的做法

猪肉芹菜饺子的做法图解1

步骤1

以上食材洗净备好 姜切碎。我用了五花。家里实在是没别的肉了。
猪肉芹菜饺子的做法图解2

步骤2

花椒小火炒香
猪肉芹菜饺子的做法图解3

步骤3

磨成粉状。有些颗粒没关系。
猪肉芹菜饺子的做法图解4

步骤4

含泪把小葱切碎。芹菜切碎。猪肉先切片，切条，切成小块 剁两分钟。由于我个人喜欢吃自己剁的肉馅儿，破碎机搞出来的不知道为啥就是没有剁的香。
猪肉芹菜饺子的做法图解5

步骤5

先加入芹菜，戴手套混合，不然不好剁。然后剁两分钟。加入盐，糖，花椒粉，鸡精，胡椒粉姜末一起剁五分钟。如图这样就可以了。
猪肉芹菜饺子的做法图解6

步骤6

再加入老抽，生抽，料酒，我还少加了一些鱼露提鲜。没有就不放了哈。有虾米的放进去一些也可以。继续混合剁五分钟。再加入三分之二的小葱。剁两分钟。装碗加入一颗母鸡蛋顺时针搅拌均匀放冰箱。
猪肉芹菜饺子的做法图解7

步骤7

接下来就是和面啦。嫌麻烦的直接买饺子皮就行。面不要太硬。稍微！软一些好上手不费力就可以了。记得是凉水和面。
猪肉芹菜饺子的做法图解8

步骤8

然后醒面半个小时。
猪肉芹菜饺子的做法图解9

步骤9

醒好面，放案板上揉面两三分钟。取适当的面团揉成长条，切等量大小的剂子。按平，擀成中间厚两边儿薄的饺子皮。
猪肉芹菜饺子的做法图解10

步骤10

包馅儿的时候稍用筷子压实一些。之前剩下三分之一的葱花倒馅儿里。包的时候稍带点儿就可以了。
猪肉芹菜饺子的做法图解11

步骤11

对折，捏紧
猪肉芹菜饺子的做法图解12

步骤12

放食指与虎口之间。一挤就OK啦。不会的捏紧口就行。
猪肉芹菜饺子的做法图解13

步骤13

我包的也不咋好看能吃就行
猪肉芹菜饺子的做法图解14

步骤14

放篦子上。记得先撒些面粉哈，不然就粘住了。
猪肉芹菜饺子的做法图解15

步骤15

水开下一勺盐。沿锅边下饺子。勺肚推着搅拌开。关盖煮，其中点两次凉水。再飘起来出锅。 蘸料就看个人口味了。我一般都是蒜末，醋、老干妈。
猪肉芹菜饺子的做法图解16

步骤16

也可以煎着吃哦。

猪肉芹菜饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

©本菜谱的做法由 A余果儿 编写，未经授权不得转载

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