酸辣面

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本来想做酸辣粉，但是面买了几天怕坏了，就参考酸辣粉的方法做了酸辣面，味道也不错，所以食材都是家里现有的，做的是两人份的量。

酸辣面的用料

面条 按个人量 小香葱 4-5根
蒜末 一头蒜 盐 适量
尖椒 一颗 蚝油 2勺
生抽 1勺 秘制辣油 大量
陈醋 适量 白糖 适量
洋葱头 小半头 白胡椒粉 少量
麻油 适量 生菜 几片
小米椒 6个 花生 适量
腊肠 1根

酸辣面的做法

酸辣面的做法图解1

步骤1

准备食材，我这是家里现有的，大家也可以放其他的，例如香菇 豆皮等，需要准备一头蒜，切成蒜沫，我忘记拍照片了。花生米是要先炒一下的，我这个是生的花生。
酸辣面的做法图解2

步骤2

把准备好的食材都切粒放到碗里 我是直接分两份放好的，生菜之后要用开水烫一下 然后放进碗里，如果是用香菇的话，香菇也要过开水。
酸辣面的做法图解3

步骤3

调料我是直接在碗里放，耗油、陈醋、盐、生抽、白胡椒粉、麻油、白糖，喜欢鸡精的也可以放点鸡精。调料这块要注意 因为是酸辣口味，所以醋和辣椒油一定要多，耗油各加2-3勺 其他适量就可以，盐少放，生抽和耗油都有盐分。
酸辣面的做法图解4

步骤4

花生用热油炸一下捞出，然后油里放辣椒粉和白芝麻，自制辣椒油 注意油温，不能太高，白芝麻很出味儿很香，一定要放白芝麻。
酸辣面的做法图解5

步骤5

最后煮好面放到碗里，然后再浇上辣椒油，因为煮面的汤有点稠，所以我是又煮的水，然后放一些开水进去，这样就完成了，把面替换成粉，就是酸辣粉，味道好极啦，我已经做过很多次了，百分百会成功，味道不比外卖差。

酸辣面的烹饪技巧

辣椒油，注意关好厨房门，味道比较呛，油温不要太高 辣椒容易变黑，那颜色就不好看了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-27

©本菜谱的做法由 爱啃包子的帽子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 酸 辣

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