下饭菜-南昌炒三丝

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xiaopangxie29
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之前一直在饭店里吃这道菜，肉丝软嫩，榨菜清脆，芹菜爽口，鸡蛋干口感别致，整体咸香偏辣，十分下饭。疫情期间，出门不方便，自己动手做，别有一番风味。 三丝指的是肉丝，榨菜丝和香干丝。 家里没有香干和小米椒，用鸡蛋干和杭椒代替了，感觉鸡蛋干版本更好吃。

南昌炒三丝的用料

杭椒 5个 鸡蛋干 100g
芹菜 3根 里脊肉 100克
榨菜 80g 蒜 5瓣

南昌炒三丝的做法

步骤1

备菜: 1.肉切丝，用生粉盐生抽腌一下 2.芹菜，鸡蛋干切丝，蒜切末，杭椒切圈 3.乌江榨菜微辣一包过几遍水，泡一下，防止过咸

步骤2

炒菜:热锅放油，先炒肉，盛出来。 刷锅后再放油，下辣椒和蒜，芹菜，鸡蛋干，炒好的肉丝，快速翻炒，加一点水，放盐和生抽即可出锅。

步骤3

从备菜到吃上10分钟，方便快捷，自己做可以少放油，更清爽不油腻。

南昌炒三丝的烹饪技巧

火候很重要，芹菜一定要炒清脆，不要炒时间太长了，如果把握不好，可以先把芹菜烫一下，这样炒的时候芹菜最后下锅，翻几下就可以出锅啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-28

©本菜谱的做法由 xiaopangxie29 编写，未经授权不得转载

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