卤汁毛豆

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一到夏天，小姿就特别爱吃毛豆花生，去吃夜市的时候，肯定会点上一盘毛豆再配上冰爽的啤酒，浑身的疲乏不见，只留下满口的清香。煮毛豆简单好做，入味解馋又下酒，是夏日里少不了的一道下酒菜。煮上一锅，一家人围坐院子里，听着蛙叫蝉鸣，摇着蒲扇，喝着小酒，聊着小天，剥着毛豆，就是最好的纳凉消夏节目。
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卤汁毛豆的用料

毛豆 1斤	爱乐甜零卡糖 20克
海鲜酱油 30克	洋葱半个

卤汁毛豆的做法

步骤1

选择新鲜的毛豆一斤，要选择色泽好饱满的毛豆。

步骤2

毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水

步骤3

锅里水放入毛豆，加入3克盐、八角、香叶、1克橄榄油，不盖锅盖，大约煮10分钟左右，可以尝尝熟没熟。

步骤4

煮毛豆的过程中，咱们接着调一个捞汁，30克海鲜酱油、5克老抽、20克爱乐甜零卡糖、4克青麻椒、15克蚝油、半碗矿泉水搅拌均匀

步骤5

煮好的毛豆捞起，冲一下凉水，放入冰水里浸泡几分钟，最后沥水备用，这样可以让吃起来的时候口感会更加脆口。

步骤6

毛豆控干水分捞出装进容器里倒入调好的捞汁，放冰箱冷藏一晚就可以吃啦，颜色翠绿翠绿的很诱人

步骤7

平常可以多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看电视的时候拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香

步骤8

夏天吃毛豆不仅能预防中暑，还能预防由于出汗过多造成的营养不良，卤汁毛豆既是下酒菜又是下饭菜，大人小孩都爱吃。

卤汁毛豆的烹饪技巧

.挑选毛豆的时候，要选个头比较饱满的，颜色青绿，表面的毛比较多的，这样的毛豆比较新鲜，吃起来也比较好吃。如果是黄色，表面光滑的毛豆一般都是很多人摸过而且缺少水分的，吃起来口感会比较差。 2.煮毛豆的时候，煮的时间为不要太短，生豆子有毒不宜食用 3.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 4.记得全程开盖煮，盖盖会变黄。 5.加盐加油，捞出过凉，以及在凉汤汁里浸泡都是为了保持翠绿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-28

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