蜂蜜脆底小面包，又酥又软又香甜

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喜欢蜂蜜脆底小面包表面看起来跟普通小餐包差不多，只是多了一层亮面，但翻转到底部又给人带来很大的惊喜，深棕色的焦底，布满芝麻，不仅香气扑鼻，而且酥脆香甜，与上面柔软细腻的面包体形成了巨大的反差，整体的口感层次十分丰富。
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蜂蜜脆底小面包的用料

高筋粉 300克 牛奶 130克
鸡蛋 1个 蜂蜜 10克
细砂糖 15克 酵母粉 3克
盐 2克 黄油 13克
白芝麻 10克 细砂糖 10克
低筋粉 5克 植物油 2大勺
风米米 10克 纯净水 10克

蜂蜜脆底小面包的做法

#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 蜂蜜脆底小面包，又酥又软又香甜的做法图解1

步骤1

将除了黄油以外的所有面包体所需食材倒入和面缸，盐和酵母不能直接接触，需要分开放置。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 蜂蜜脆底小面包，又酥又软又香甜的做法图解2

步骤2

厨师机搅打到面团柔软光滑有弹性，可以扯出比较厚实的膜，加入提前软化好的黄油继续搅打。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 蜂蜜脆底小面包，又酥又软又香甜的做法图解3

步骤3

能扯出比之前更细腻、更有韧性的膜就可以了。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 蜂蜜脆底小面包，又酥又软又香甜的做法图解4

步骤4

面团放在容器里，盖上保鲜膜，放在温室里发酵至两倍大。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 蜂蜜脆底小面包，又酥又软又香甜的做法图解5

步骤5

取出面团，轻轻拍打排气。用刮板均分成8份，滚圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 蜂蜜脆底小面包，又酥又软又香甜的做法图解6

步骤6

白芝麻、细砂糖、低筋粉放入小碗里，混合均匀。玉米油倒入烤盘，把烤盘内壁涂抹均匀。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 蜂蜜脆底小面包，又酥又软又香甜的做法图解7

步骤7

小面团依次擀长，从上自下卷起，底边压薄，收口处捏紧。用刮板从中间切成两半。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 蜂蜜脆底小面包，又酥又软又香甜的做法图解8

步骤8

切面处先蘸取适量清水，接着均匀地蘸上混合好的芝麻糖。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 蜂蜜脆底小面包，又酥又软又香甜的做法图解9

步骤9

切面朝下，整齐地摆放在学厨烤盘里。放入温度35度、湿度70%的环境里，进行二次发酵，面团发酵至1.5大，指腹轻按表面，能缓慢回弹即可。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 蜂蜜脆底小面包，又酥又软又香甜的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，上火160度、下火200度，下层烘烤20分钟左右。蜂蜜和纯净水混合均匀，面包烘烤至15分钟时取出，迅速在其表面刷上一层蜂蜜水，接着放回烤箱继续烘烤。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 蜂蜜脆底小面包，又酥又软又香甜的做法图解11

步骤11

烤出后出炉，倒扣在晾网上降温，冷却后即可食用。

蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧

文中模具尺寸约为24*24*5厘米。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-29

©本菜谱的做法由 寻找米米 编写，未经授权不得转载

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