秘制糖醋排骨

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最近忙于装修和婚礼，我的小厨房基本处于歇业状态。端午小长假休息了三天，决定重振旗鼓，我的小厨房再次开张啦！平时下班回家总是什么做的快吃什么，今天家属加班，所以做饭时间也格外充裕。那就把买的两斤排骨料理一下吧！一斤做成家属爱吃的糖醋排骨，一斤做成北方人常吃的排骨炖豆角。糖醋排骨做起来其实很快手，但是常规做法做出来的排骨因为没有炖煮的环节，所以吃起来有点费牙。我家家属牙又不好，所以我做了改进，这款糖醋排骨是可以脱骨的哦！而且我对传统的糖醋汁进行了改良，减少了糖的比例，增加了番茄汁，口感会没有那么甜腻，更适合家常做法哦。

糖醋排骨的用料

排骨 500g 老抽 0.5勺
料酒 1勺 番茄酱 1勺
绵白糖 2勺 生抽 2勺
醋 3勺 清水 5勺
姜片 适量 葱段 3段

糖醋排骨的做法

秘制糖醋排骨的做法图解1

步骤1

这是买来的两斤排骨，因为没有剁骨刀，实在是剁不开啊！各位小可爱做的时候可以剁成4-5厘米的小段来做。
秘制糖醋排骨的做法图解2

步骤2

冷水入锅，加入葱段和姜片焯水。
秘制糖醋排骨的做法图解3

步骤3

水开后撇去浮沫，小火继续炖40分钟。中间注意水量哦，别把锅烧干啦！
秘制糖醋排骨的做法图解4

步骤4

煮好的排骨放入锅里。(这是我新买的雪平锅，老喜欢了哈哈)
秘制糖醋排骨的做法图解5

步骤5

锅里加入调好的酱汁(详见食材部分，用的勺子就是家里的瓷勺)
秘制糖醋排骨的做法图解6

步骤6

盖锅盖，中小火煮大概30分钟，收干酱汁，中间记得打开翻一下排骨，让每一根都均匀裹上汁。
秘制糖醋排骨的做法图解7

步骤7

出锅撒上白芝麻点缀。真不是吹得，味道特别棒，轻轻一咬一转，排骨上的肉就瞬间入口了。酸酸甜甜但是又不腻，家属一口气吃光了呢！

糖醋排骨的烹饪技巧

传统的糖醋汁比例是12345，供大家参考。一种是1油2生抽3白糖4醋5清水，另一种是1料酒2生抽3白糖4醋5清水。如果大家喜欢传统的味道也可以把糖醋汁的比例这样做哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由 利利家的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 炖 咸

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