醪糟（米酒）

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醪糟（米酒）的用料

如下

醪糟（米酒）的做法

醪糟（米酒）的做法图解1

步骤1

糯米一公斤洗净泡6小时。
醪糟（米酒）的做法图解2

步骤2

沥干水分，铺在蒸笼布上，留数个小孔以便上汽蒸熟，蒸锅大火蒸45分钟蒸熟。
醪糟（米酒）的做法图解3

步骤3

倒入无油无生水的容器中，晾至与手温度相同的温度。
醪糟（米酒）的做法图解4

步骤4

晾至与手温度相同时均匀撒酒曲拌匀。酒曲用量可以参考包装后面的说明，这次因为酒曲快过期了，所以用的是一整包（8g）。
醪糟（米酒）的做法图解5

步骤5

拌匀的糯米晾凉后倒入无油无生水的发酵容器中。
醪糟（米酒）的做法图解6

步骤6

一点点倒入晾凉的白开水，搅拌糯米至米粒散开且都沾到水份的状态后，轻轻压平糯米，中间从上到下留出一个洞。喜欢醪糟成品汁多的话，往洞中再注入一些凉开水。
醪糟（米酒）的做法图解7

步骤7

发酵容器盖保鲜膜。
醪糟（米酒）的做法图解8

步骤8

学着老一辈的样子裹了棉被。
醪糟（米酒）的做法图解9

步骤9

室温26度左右三天即可。或者两天后观察进度随机调整时间。
醪糟（米酒）的做法图解10

步骤10

成品。

醪糟（米酒）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由 Liliann豆果 编写，未经授权不得转载

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