超详细的螺旋蛋黄酥做法，小白也能一次成功

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螺旋蛋黄酥的用料

水油皮材料：中筋面粉 120g 水油皮材料：猪油 40g
水油皮材料：细砂糖 25g 水油皮材料：清水 55g
油酥材料：低筋面粉 90g 油酥材料：猪油 45g
油酥材料：红曲粉 1克 馅料：咸鸭蛋黄 8个
馅料：红豆沙 160g

螺旋蛋黄酥的做法

超详细的螺旋蛋黄酥做法，小白也能一次成功的做法图解1

步骤1

油皮和油酥分别混合均匀，然后分别分成4份。
超详细的螺旋蛋黄酥做法，小白也能一次成功的做法图解2

步骤2

取一个水油皮面团，用手按扁，中间略厚、边缘稍薄，将一个油酥球放在上面。
超详细的螺旋蛋黄酥做法，小白也能一次成功的做法图解3

步骤3

左手虎口轻轻握住面团，右手大拇指按住油酥球，边转边包，封口捏紧捏严。
超详细的螺旋蛋黄酥做法，小白也能一次成功的做法图解4

步骤4

包口朝下，将其它8个也如此完成，盖保鲜膜，静置松弛20分钟。
超详细的螺旋蛋黄酥做法，小白也能一次成功的做法图解5

步骤5

取一个松弛好的油酥面球，用硅胶擀面棍在中间轻压一下，再往上擀一下，再往下擀一下，擀成椭圆形，不要反复擀噢，会让面皮和油酥混合就不会出层了。
超详细的螺旋蛋黄酥做法，小白也能一次成功的做法图解6

步骤6

由上向下搓成卷，再盖保鲜膜松弛20分钟。
超详细的螺旋蛋黄酥做法，小白也能一次成功的做法图解7

步骤7

再取一个松弛好的面卷，用硅胶擀面棍在中间轻压一下，再往上擀一下，再往下擀一下，擀成长方形。
超详细的螺旋蛋黄酥做法，小白也能一次成功的做法图解8

步骤8

由上向下搓成卷，其它几个也依次完成，盖保鲜膜，松弛20分钟。
超详细的螺旋蛋黄酥做法，小白也能一次成功的做法图解9

步骤9

取一个面卷，用利刀拦腰一切，切面朝上，可以看到里面的花纹一圈圈。
超详细的螺旋蛋黄酥做法，小白也能一次成功的做法图解10

步骤10

切面朝下，先用手掌按扁。再用擀面棍擀成中间略厚、边缘稍薄的圆皮。
超详细的螺旋蛋黄酥做法，小白也能一次成功的做法图解11

步骤11

取一个豆沙蛋黄球放在上面。左手虎口轻轻握住面团，右手大拇指按住豆沙球，边转边包，封口捏紧捏严。
超详细的螺旋蛋黄酥做法，小白也能一次成功的做法图解12

步骤12

包口朝下，纹路出来了
超详细的螺旋蛋黄酥做法，小白也能一次成功的做法图解13

步骤13

全部做好， 放进烤盘里。
超详细的螺旋蛋黄酥做法，小白也能一次成功的做法图解14

步骤14

送入预热好的长帝空气炸烤箱，180度烤25分钟即可。
超详细的螺旋蛋黄酥做法，小白也能一次成功的做法图解15

步骤15

成品图

螺旋蛋黄酥的烹饪技巧

酥皮加了一点点的天然色素——红曲粉，做出来的成品真是粉嫩嫩的，好看极了。送人都有面子，赶紧做起来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由 潼年食光 编写，未经授权不得转载

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