香葱火腿花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）

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抖音看的，做为一名烹饪爱好者，总想上手试试，头次做，花型不是很完美，但是味道很好，简单好做，一学就会的，窝在家的日子都动起手来吧 注意事项来了！！！ 小香葱只取绿叶部分，切碎后加一点点小苏打（一丁点就行）蒸出来的花卷葱不变色还是绿色的 如果是手工发面要做到三光（手光，面光，盆光）只有充分多次揉面，蒸出的卷才能细腻，光滑 我今天做的是一次发酵，就是和完面直接做造型花卷，放锅里再发酵，再上火蒸，这样比较方便，面团没有发酵，不是很软，比较好做造型

香葱火腿花卷的用料

中筋面粉 300克 酵母 3克
白糖 3克 水 150克

香葱火腿花卷的做法

香葱火腿花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）的做法图解1

步骤1

中筋面粉中加入糖，酵母，水，厨师机低速搅拌成光滑的面团
香葱火腿花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）的做法图解2

步骤2

软面饺子硬面馍！！馒头面可以稍微和硬一点，太软的话发酵后蒸出来的馒头花卷比较塌扁，口感也不好 面团盖上盖子醒十分钟左右
香葱火腿花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）的做法图解3

步骤3

小葱洗净，取叶子部分切碎，火腿肠切小丁
香葱火腿花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）的做法图解4

步骤4

防止蒸出来的花卷小葱变色 放入一点点小苏打搅拌下即可
香葱火腿花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）的做法图解5

步骤5

把面团分成小剂子，每个大概50克，用布或者保鲜膜盖起来，防止变干
香葱火腿花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）的做法图解6

步骤6

取一个剂子，擀成椭圆形
香葱火腿花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）的做法图解7

步骤7

刷油，撒盐，撒香葱火腿肠丁
香葱火腿花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）的做法图解8

步骤8

卷起来
香葱火腿花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）的做法图解9

步骤9

从中间切开，顶部不切断
香葱火腿花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）的做法图解10

步骤10

像扭辫子一样，编起来
香葱火腿花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）的做法图解11

步骤11

如图
香葱火腿花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）的做法图解12

步骤12

然后从一头卷起来
香葱火腿花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）的做法图解13

步骤13

放入蒸锅中，垫蒸馒头纸
香葱火腿花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）的做法图解14

步骤14

全部做好以后，盖上盖子，发酵1.5-2倍大 判断发酵程度方法（花卷比刚做好的时候大了一圈，拿起来变得轻盈，轻轻按压会回弹，这就是发酵好了）
香葱火腿花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）的做法图解15

步骤15

冷水上锅，水开后计时，中大火蒸15-18分钟
香葱火腿花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）的做法图解16

步骤16

松软好吃颜值高

香葱火腿花卷的烹饪技巧

1.蒸馒头时间和醒发时间都要根据自身情况调整的，馒头大就多蒸10分钟 2.面粉品牌不同，受环境影响吸水率有差别，可以预留10-20克水，慢慢往里加，看面团软硬度调整水量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-01

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 原味 主食 花卷 蒸锅

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