辣子鸡丁

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只是单纯的喜欢做饭
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无辣不欢的夏季，辣子鸡饭店里的是辣椒里挑鸡肉，咱是鸡肉里找辣椒......咸 香麻 辣的口味再配点冰镇小啤酒，只能大呼过瘾了 内附剩油处理的办法

辣子鸡丁的用料

去骨鸡腿肉 2块 鸡翅 6个
干辣椒 适量 花椒 适量
葱姜蒜 适量 糖 少许
胡椒粉 少许 盐 适量
生抽 2勺 白芝麻 少许

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

准备食材，鸡翅切成四块，鸡腿肉切小块
辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

切好的肉用热水反复冲洗，脱肉的鸡皮捞出，单独备用 加黄酒+胡椒粉+盐腌制十分钟左右
辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

起锅热油，这道菜需要大量的油，剩油咱有解决之道，油温5层热的时候，下鸡肉小火煎炸
辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

炸至表面金黄捞出
辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

升高油温，二次复炸，至鸡肉表面焦黄的为宜，捞出备用
辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

单独的鸡皮，这时候下锅炸至金黄色即可捞出
辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

锅内继续下入葱姜蒜，小火煎炸
辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

葱料表面变焦，关火捞出，一锅炒菜特别好吃的葱油就做好了
辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

倒出多余的葱油，留少许油，小火一定小火，煸炒花椒和辣椒至辣椒定型酥脆，然后加入鸡肉+糖+芝麻+盐调味，快速翻炒几下即可出锅
辣子鸡丁的做法图解10

步骤10

酥脆可口，鲜香麻辣的辣子鸡就做好了

辣子鸡丁的烹饪技巧

鸡皮容易糊，所以单独的鸡皮就单独炸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-02

©本菜谱的做法由 只是单纯的喜欢做饭 编写，未经授权不得转载

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