香蕉咖啡慕斯蛋糕

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香蕉咖啡慕斯蛋糕的用料

香蕉蛋糕体 1个 咖啡馅
即溶咖啡粉 4g 水 24g
糖 13g 蜂蜜 10g
蛋黄 20g 吉利丁 5-7g
打发淡奶油 150g 淡奶馅
淡奶 100g 打发淡奶油 150g
糖 30g 香草精 少许
吉利丁 6-8g

香蕉咖啡慕斯蛋糕的做法

香蕉咖啡慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

香蕉蛋糕体分割成二层。咖啡馅中：吉利丁加冷水泡软，糖和水加热融化，加入蛋黄快速拌匀至浓稠后离火，将泡软的吉利丁加入拌至融化，降温。
香蕉咖啡慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

将蜂蜜，一点点水加入即溶咖啡粉中，拌至融化后加入蛋黄液中，降至常温备用。
香蕉咖啡慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

将咖啡液分次加入打发的淡奶油中拌匀。
香蕉咖啡慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

模具内部放油纸围边，(我用的八寸活底戚风模具，底部没有漏奶油的情况)用慕斯圈模具，底部用保鲜膜将模具底封好，放入一片香蕉蛋糕体。
香蕉咖啡慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入咖啡馅。冷藏。
香蕉咖啡慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

淡奶与糖加热融化，离火，加入软化的吉利丁，香草精拌匀，再降低至常温。
香蕉咖啡慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

淡奶液分次加入打发的淡奶油中拌匀，将第5步取出放入剩余的香蕉蛋糕体，倒入淡奶馅，抹平表面冷藏至凝固。
香蕉咖啡慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

脱模，切块装饰即可。(活底戚风模具用油纸围边，很好脱模)

香蕉咖啡慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载

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