做个完美的汉堡包胚子吧

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总过敏的猪头肉很心痛
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今天想吃汉堡，就从汉堡胚子开始吧。打算做6个中等大小的汉堡

汉堡包胚子吧的用料

汉堡部分 高筋面粉（波兰种） 100g
干酵母（波兰种） 2g 温水（波兰种） 100g
中筋面粉（主面团） 200g 牛奶（主面团） 100g
蜂蜜（主面团） 35g 干酵母（主面团） 3g
盐（主面团） 1-2g 无盐黄油（主面团） 20g
蛋黄液（表面装饰） 1个蛋黄 白芝麻（表面装饰） 适量

汉堡包胚子吧的做法

做个完美的汉堡包胚子吧的做法图解1

步骤1

波兰种：100g高粉、100g温水，1-2g干酵母，混合均匀，盖保鲜膜。冰箱冷藏一夜，第二天使用。 或者室温发酵2-3小时，具体也要看室温多少，很热的话，1个小时也行。
做个完美的汉堡包胚子吧的做法图解2

步骤2

波兰种发酵好的样子：满满的蜂窝状。 不管多长时间，所以发酵到这个状态，就可以了。
做个完美的汉堡包胚子吧的做法图解3

步骤3

把主面团材料混合（盐和黄油除外）。
做个完美的汉堡包胚子吧的做法图解4

步骤4

厨师机2档揉面，4-5分钟。差不多了，加入盐和黄油，继续2档，15分钟。
做个完美的汉堡包胚子吧的做法图解5

步骤5

揉好的状态，手膜如图。不用刻意追求手套膜，差不多就行。
做个完美的汉堡包胚子吧的做法图解6

步骤6

盖保鲜膜，烤箱30度，发酵50分钟。
做个完美的汉堡包胚子吧的做法图解7

步骤7

发酵好的样子。
做个完美的汉堡包胚子吧的做法图解8

步骤8

轻微揉面排气，整理成光滑面团
做个完美的汉堡包胚子吧的做法图解9

步骤9

平均分成6份，每个大约95g。这个是中等汉堡的大小。
做个完美的汉堡包胚子吧的做法图解10

步骤10

把胚子整理成圆形，表面喷洒一点点水，继续烤箱30度发酵20分钟。
做个完美的汉堡包胚子吧的做法图解11

步骤11

发酵后，涨成原先的一倍大小
做个完美的汉堡包胚子吧的做法图解12

步骤12

表层刷一层蛋黄液，撒上白芝麻
做个完美的汉堡包胚子吧的做法图解13

步骤13

放入烤箱。180度，预热10分钟，从头到尾一共烤25分钟。 中间注意观察上色，一旦烤出自己喜欢的颜色，马上加盖锡纸，以防止上色过度。
做个完美的汉堡包胚子吧的做法图解14

步骤14

烤15分钟的样子，一般这种情况，我就会开始加盖锡纸了
做个完美的汉堡包胚子吧的做法图解15

步骤15

锡纸盖上，继续烤8-10分钟
做个完美的汉堡包胚子吧的做法图解16

步骤16

胚子就烤好啦。接下来，就可以开始汉堡制作啦。
做个完美的汉堡包胚子吧的做法图解17

步骤17

插上小旗给汉堡做准备
做个完美的汉堡包胚子吧的做法图解18

步骤18

看后来做的汉堡

汉堡包胚子吧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-05

©本菜谱的做法由 总过敏的猪头肉很心痛 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白 低胆固醇

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