巴斯克芝士蛋糕

巴斯克芝士蛋糕

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tangtang瑭瑭
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巴斯克烤芝士，口感介于重芝士和轻芝士之间，焦黑的外皮像是烤过头的失败品，但这却正是它的灵魂之处，焦香味跟奶酪很好的融合在一起，入口即化、奶香浓郁，口感令人非常惊叹。而且制作过程非常简单，只要准备好材料搅拌均匀就可以，简直是我做过最容易又不会失败的蛋糕了。 对原经典的方子改良了下，将其中100克的芝士替换成了酸奶，口感会清爽些，加入了一些香草膏，可以去除一些蛋腥味也可以让蛋糕的口感更有层次些。

巴斯克芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200克 细砂糖 65克
酸奶 100克 全蛋 2个
蛋黄 1个 淡奶油 150克
低粉 12克 香草膏适量 或香草荚1/3根

巴斯克芝士蛋糕的做法

巴斯克芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

提前准备材料，奶油奶酪提前30分钟放室温软化。 烤箱提前230度预热，整个制作过程很快。
巴斯克芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

在模具中提前铺好油布或是油纸
巴斯克芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪座在45度左右的热水中， 打蛋器中低速搅打至顺滑；
巴斯克芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

一次性加入细砂糖 搅打到顺滑状态
巴斯克芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

加入酸奶搅打顺滑
巴斯克芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

四周打不到的地方也要刮下来打均匀；
巴斯克芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

分三次加入蛋黄全蛋液低速打匀， 每加一个鸡蛋液打匀后再加下一个鸡蛋液打匀。
巴斯克芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

缓慢的加入淡奶油，低速搅匀就可以了， 不要去打发，以免进入太多空气影响口感。
巴斯克芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

筛入低粉
巴斯克芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

挤一点香草膏，低速搅打均匀即可。
巴斯克芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

完成的面糊过筛两遍后，倒入模具中。
巴斯克芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱烘烤25-30分钟； 最后几分钟一定要在旁边守着，上色很快，烤到自己满意的上色就可以了。
巴斯克芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

取出冷却到室温后跟模具一起入冰箱冷藏4小时以上 口感会更好 搭配着水果、咖啡，完美的下午茶！

巴斯克芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-08

©本菜谱的做法由 tangtang瑭瑭 编写，未经授权不得转载

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