无糖酸奶全麦汉堡胚

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低糖少油，无糖酸奶做的青稞全麦汉堡胚，松软好吃哦！

无糖酸奶全麦汉堡胚的用料

青稞全麦粉 350克 金龙鱼臻选面包粉 150克
无糖酸奶 239克 纯牛奶 180克
红糖 25克 酵母 5克
盐 5克 玉米油 28克
白芝麻 适量

无糖酸奶全麦汉堡胚的做法

无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解1

步骤1

准备食材，注意牛奶先不加。
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解2

步骤2

红糖和无糖酸奶先称重放入厨师机桶
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解3

步骤3

称重青稞全麦粉和面包粉，盐和酵母对角放。面包粉我用的是金龙鱼的面包粉，特别好用的一款面粉。
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解4

步骤4

再加入牛奶，注意牛奶是冰牛奶。
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解5

步骤5

用筷子搅拌成絮状，检查面团水量
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解6

步骤6

在启动厨师机揉面功能
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解7

步骤7

揉面10分钟加入玉米油继续揉10分钟。
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解8

步骤8

取出整圆盖好保鲜膜，室温一发。
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解9

步骤9

两倍大，手指按压不回缩，取出放在操作台上。
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解10

步骤10

分割五份，做汉堡胚
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解11

步骤11

整圆松弛五分钟
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解12

步骤12

剩下的面团分三份。整理好松弛。
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解13

步骤13

汉堡胚再次整圆，裹一层白芝麻
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解14

步骤14

放在模具中
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解15

步骤15

一个面团大概是70克左右。具体根据自家模具大小调整。
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解16

步骤16

送入烤箱进行二发。
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解17

步骤17

剩下的面团，我配了燕麦片、南瓜籽、胚芽米、白芝麻，裹面。
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解18

步骤18

松弛好的面团再次整理成椭圆形，表面喷一层水。
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解19

步骤19

放入燕麦片中。全部裹一层。
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解20

步骤20

再放入烤盘上，如果是烤箱自带烤盘，需要提前铺好烘焙油纸。然后放入烤箱进行二发，夏天可以直接放一碗热水辅助发酵。
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解21

步骤21

汉堡胚发酵好，先取出烤箱190度预热。再放入面包190度上下火烘烤20分钟即可。
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解22

步骤22

出炉晾凉即可。
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解23

步骤23

另外一份发酵好取出。可以用刀片割口。也可以直接烤
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解24

步骤24

上下火190度烘烤25分钟。
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解25

步骤25

出炉不烫手即可。
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解26

步骤26

超低卡减脂的面包
无糖酸奶全麦汉堡胚的做法图解27

步骤27

松软好吃。

无糖酸奶全麦汉堡胚的烹饪技巧

1、面粉的吸水性不同，牛奶要预留。配方的水量偏大。 2、烘烤时间根据自家烤箱和面包大小调整时间。 3、二发的时候注意温度不能过高，发酵八九分左右即可取出，烤箱预热需要5-10分钟。所以不要等面包发酵好再预热烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-08

©本菜谱的做法由 萍儿WOYGN 编写，未经授权不得转载

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