全麦汉堡胚

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原本是想做奥尔良鸡腿堡的， 无奈没有生菜搭配， 弄了一个纯腿肉的奥尔良鸡腿堡， 不过也是好吃得不得了， 汉堡胚松软可口， 秒杀市售很多哦~

汉堡胚的用料

高筋面包粉 100g 全麦面粉 150g
液体（鸡蛋一个＋牛奶） 175g 细砂糖 30g
酵母 3g 盐 3g
黄油 25g 熟白芝麻 适量

汉堡胚的做法

全麦汉堡胚的做法图解1

步骤1

将除黄油和白芝麻之外的材料称好，放入揉面盆中。
全麦汉堡胚的做法图解2

步骤2

将揉面盆装入ACA厨师机1210A上，开一档先揉至无干粉的面团，而后根据个人习惯揉至粗膜状态（我是三档六分钟）。
全麦汉堡胚的做法图解3

步骤3

加入黄油，还是先开一档将黄油揉进面团里，接着再开四档转五档揉至薄膜状态。（四档五分钟，五档两分钟）
全麦汉堡胚的做法图解4

步骤4

面团揉好后，稍微整形一下放在揉面垫上，盖上揉面盆，进行一发。
全麦汉堡胚的做法图解5

步骤5

等发至两倍大时，用手指粘一下面粉，撮一下面团，稍微回缩就是发好了。
全麦汉堡胚的做法图解6

步骤6

接着按压排气，也可以用擀面杖排气，分成八小份。
全麦汉堡胚的做法图解7

步骤7

八小份整形揉圆，放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行二发。
全麦汉堡胚的做法图解8

步骤8

发至1.5倍大之后，表面喷水，撒上白芝麻。
全麦汉堡胚的做法图解9

步骤9

预热烤箱170°，放入烤箱中层170°20分钟，怕上色过重，可以中途加盖锡纸。

汉堡胚的烹饪技巧

我用的面粉吸水性好，可根据自己面粉的吸水性调整水量， 我用空气炸锅烤了个奥尔良鸡腿，夹在汉堡胚里，挤上沙拉酱和甜面酱，美味~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-08

©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载

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