草莓奶油蛋糕

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草莓无疑是烘焙界最耀眼的宠儿。它鲜甜微酸，可爱诱人，甜点有了它，颜值瞬间upup，而且草莓做成的甜点也超级好吃啊！
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草莓奶油蛋糕的用料

蛋清 153克 蛋黄 75克
牛奶 70克 玉米油 40克
低筋粉 85克 细砂糖A 40克
柠檬汁/白醋 几滴 粉色可食用色素 2～3滴
夹心： 淡奶油 200克
细砂糖B 15克 香草精 几滴
草莓 5～6颗

草莓奶油蛋糕的做法

草莓奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋清蛋黄。将蛋白放入冰箱冷藏备用。
草莓奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

依次加入砂糖、玉米油、牛奶、和酸奶，每加一次材料尽量搅到乳化状态，蛋黄糊的充分乳化，是蛋糕饱含水分，口感绵软的关键。 液体材料搅匀后，筛入低粉和玉米淀粉。用Z字手法来回搅拌均匀，避免起筋。 娃睡觉中途醒了一下，我拍这段遗漏了乳化的状态，大家可以这样观察，加糖搅拌均匀，不用打发，加入液体材料后，搅打到整个蛋液混合均匀，状态粘稠即可。 乳化它是蛋糕绵软、蓬松的一个小小细节，乳化不难，稍微花点时间和手劲就可以了。
草莓奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白中分三次加入细砂糖，用打蛋器搅打到能够提起一个大弯勾的程度。
草莓奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

用切拌的手法，混合蛋黄糊和蛋白霜。
草莓奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

从20厘米的高度将蛋糕糊倒入烤盘，烤盘的大小是28x28cm的。底部垫好油纸。
草莓奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱预热200°，用刮板将蛋糕糊抹平整，再轻轻拍打烤盘底部，震碎大气泡。烤箱上下管180°，烤18分钟左右。
草莓奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕出炉冷却后，撕去油纸，用尺子量一下，切成三片七厘米宽度的长条。
草莓奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

其中一片，在边上斜切一刀，切出一个斜面，这样在最后收尾的时候就可以完全收圆啦。
草莓奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

取150g奶油和11g细砂糖打发，均匀地抹在三片蛋糕上。这时候小家伙醒啦，自告奋勇要来帮忙。
草莓奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

把草莓一片片码上去，轻轻压实。
草莓奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

卷起第一片蛋糕。
草莓奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

从拼接处继续裹紧，卷上第二片。
草莓奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

最后一片卷好后，将蛋糕卷立起来。用手调整一下。
草莓奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

最后一片卷好后，将蛋糕卷立起来。用手调整一下。
草莓奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

刚刚抹夹馅的奶油还有剩，可以抹在表面和侧面收口处。
草莓奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

另外150g奶油，加11g糖打发，抹好面。
草莓奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

在顶部挤花，我用的是惠尔通的1M的裱花嘴，小幅度绕圈挤就行啦。
草莓奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

装饰上草莓
草莓奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

完成啦，是不是简单又耐看。
草莓奶油蛋糕的做法图解20

步骤20

切面的小小心机~撩到你了吗？

草莓奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-09

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