超美味的巧克力布里欧面包，很简单哦！

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❤️布里欧修是经典的法国面包， 他们把布里欧修当作酥皮点心或是做成甜点来享用。 ❤️布里欧修的特点是在制作的时候没有水的加入，因此其最主要的原料是鸡蛋和黄油，但是这样做出的面包却不会像想象中那样油腻，反而非常美味，口感极佳，面包外皮金黄酥脆，内部柔软。 ❤️这一款布里欧修以巧克力作为内馅，口味多元，口感更为丰富。 ⚠️该配方面团总重1226克，每个面包60克，出品20个。

巧克力布里欧面包的用料

面团配方： 高筋面粉 500克
细砂糖 80克 盐 8克
蛋黄 150克 牛奶 180克
鲜奶油 20克 老面团 100克
黄油 180克 干酵母 8克
苦甜巧克力 适量 巧克力酥菠萝：
低筋面粉 70克 细砂糖 80克
可可粉 13克 黄油 50克
装饰： 糖粉 适量
开心果碎 适量

巧克力布里欧面包的做法

超美味的巧克力布里欧面包，很简单哦！的做法图解1

步骤1

将面团配方中的干性材料和湿性材料一起搅拌，直至面团光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团完全扩展。
超美味的巧克力布里欧面包，很简单哦！的做法图解2

步骤2

取出面团，放入盆中，以温度30℃基本发酵40分钟。
超美味的巧克力布里欧面包，很简单哦！的做法图解3

步骤3

将面团分割成30克一个，滚圆，松弛30分钟。
超美味的巧克力布里欧面包，很简单哦！的做法图解4

步骤4

将面团排气，包入一块苦甜巧克力。
超美味的巧克力布里欧面包，很简单哦！的做法图解5

步骤5

将巧克力酥菠萝中的所有原料混合，搅拌均匀。在面团表面均匀地裹上一层巧克力酥菠萝。
超美味的巧克力布里欧面包，很简单哦！的做法图解6

步骤6

将裹好巧克力酥菠萝的面团放入方形模具，一个模具放2个面团。
超美味的巧克力布里欧面包，很简单哦！的做法图解7

步骤7

以温度30℃发酵50分钟。
超美味的巧克力布里欧面包，很简单哦！的做法图解8

步骤8

放入烤箱，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟。
超美味的巧克力布里欧面包，很简单哦！的做法图解9

步骤9

最后在表面洒上糖粉，放上开心果碎装饰。

巧克力布里欧面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-10

©本菜谱的做法由 亚洲咖啡西点 编写，未经授权不得转载

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