话梅鸡翅

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rosejyy2000

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话梅做菜很惹味，使人胃口大开，不论是做猪手、鸡翅或其它，都是很受欢迎的菜。

话梅鸡翅的用料

鸡翅 10块	话梅 5粒
生抽-腌制 2大勺	胡椒粉-腌制 1/4小勺
料酒-腌制 1大勺	精盐-腌制 1/4小勺
白糖-腌制 1/4小勺	玉米淀粉-腌制 1/2大勺
白糖-芡 1大勺	话梅汁-芡 3大勺
冰梅酱-芡 3大勺	白醋-芡 1/2大勺
胡椒粉-芡 1/4小勺	玉米淀粉-芡 1/2大勺
清水-芡 8大勺	芝麻油-芡 1/2小勺

话梅鸡翅的做法

步骤1

把鸡翅剁开，分成小腿和中翅，在它们的背面划两刀深至骨头，生抽2汤匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙，精盐1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，玉米淀粉1/2汤匙，手抓均匀，放入冰箱一夜，急着食用的静置20分钟；

步骤2

置一小碗，放1/4杯水和话梅，放入微波炉叮30秒钟，放一夜，让话梅的咸味和酸味走出来；

步骤3

再置一小碗，放细砂糖1汤匙，话梅水3汤匙，瓶装冰梅酱3汤匙，白醋1/2汤匙，胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉1/2汤匙，水8汤匙，麻油1/2茶匙，搅拌均匀；

步骤4

把鸡翅炸至浅黄色，捞起，再开大火炸至金黄色；

步骤5

把芡汁倒入锅不断搅拌，炒至起泡；

步骤6

倒入炸过的鸡翅，收火，翻拌均匀，出锅，OK。

话梅鸡翅的烹饪技巧

一、为把鸡翅炸透，在鸡翅的背面划两刀，深至刀接触到骨头；二、芡汁勾兑时要试味，因为各种牌子的话梅和酱料甜咸度都不同；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-10

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