凉拌辣椒油(凉面凉粉凉皮专用)

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凉面凉粉凉皮专用的用料

菜籽油 1000克 二荊条辣椒粉 200克
生白芝麻 15克 鸡精 10克
蒜泥 10克 二锅头 半小勺

凉面凉粉凉皮专用的做法

凉拌辣椒油(凉面凉粉凉皮专用)的做法图解1

步骤1

辣椒粉选用中细的，锅中倒入菜籽油加热至锅边冒青烟，关火。鸡精，蒜泥，芝麻，二锅头与辣椒粉拌匀。
凉拌辣椒油(凉面凉粉凉皮专用)的做法图解2

步骤2

油温降至210度时，将三分之一的油倒入辣椒粉中拌匀。
凉拌辣椒油(凉面凉粉凉皮专用)的做法图解3

步骤3

油温降至180度时，倒入三分之二的油，搅拌均匀。
凉拌辣椒油(凉面凉粉凉皮专用)的做法图解4

步骤4

油温降至150度时，将剩余的油倒入辣椒油中，混合均匀，一夜后使用。

凉面凉粉凉皮专用的烹饪技巧


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创建时间:2020-07-11

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载

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