酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味

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喜欢吃奶油蛋糕,但是又怕油脂太多,于是有了豆乳盒子后就特别喜欢,可是还是觉得奶油多了些,于是试着用酸奶代替只是这次用的是买来的酸奶,感觉离理想中的健康要求还差了一点,下次用自制的酸奶试一试☺️这里用的是烫面的方法,因为个人很喜欢烫面戚风的细腻口感。

酸奶豆乳盒子的用料

八寸蛋糕一个 豆浆 55克
玉米油 50克 低筋粉 60克
细砂糖 10克 鸡蛋 5个
细砂糖(打发蛋清) 60克 酸奶 适量

酸奶豆乳盒子的做法

酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味的做法图解1

步骤1

黄豆适量,提前泡发,打成豆浆后煮熟
酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味的做法图解2

步骤2

煮好的豆浆取55克,倒入玉米油、细砂糖,再次小火煮到冒泡,离火,煮的时候边煮边搅拌。
酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味的做法图解3

步骤3

将低筋粉筛入,边筛边翻拌,最后成右图的样子。
酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味的做法图解4

步骤4

鸡蛋提前洗净擦干备用。将蛋清和蛋黄分离。蛋黄加入刚刚拌好的面糊中,先加入三个,拌均后,再加入两个。
酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味的做法图解5

步骤5

拌好的蛋糕糊是粘稠可流动的。
酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味的做法图解6

步骤6

蛋清中加几滴柠檬汁,开始打发。
酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味的做法图解7

步骤7

打出鱼眼泡时,加入约20克细砂糖。
酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味的做法图解8

步骤8

打出细腻的泡沫后再加入约20克细砂糖。
酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味的做法图解9

步骤9

打出明显的纹路后放入剩余的细砂糖。
酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味的做法图解10

步骤10

直到打出直立的小尖角就可以了。
酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味的做法图解11

步骤11

将打发后的三分之一的蛋清放入蛋糕糊中翻拌均匀。
酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味的做法图解12

步骤12

再将拌好蛋清的蛋糕糊倒回剩余的蛋清中继续拌均。
酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味的做法图解13

步骤13

拌好的蛋糕糊倒人模具中,抹平,震出气泡
酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味的做法图解14

步骤14

烤箱上下火预热150度,放入中下层,约60分钟。
酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味的做法图解15

步骤15

烤好后的样子。
酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味的做法图解16

步骤16

蛋糕切片备用
酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味的做法图解17

步骤17

按照盒子的形状切好,酸奶倒入裱花袋里,放一层蛋糕,挤一层酸奶,直到放满盒子。最后筛入提前做好的黄豆粉即可。当然,不放在盒子里也是可以的。

酸奶豆乳盒子的烹饪技巧

1、这是一款烫面豆乳蛋糕,所以玉米油和豆浆要加热。个人比较喜欢烫面戚风的细腻口感。 2、筛入低筋粉时要注意豆浆和油的温度,不要在太烫的时候筛入。所以低筋粉不用提前称好。在晾凉豆浆和玉米油的过程中称低筋粉即可。这样低筋粉称好后,温度正合适。 3、低筋粉一定要边筛边翻拌,而且任何时候都要进行翻拌,不要划圈搅拌。 4、放蛋清的容器和打蛋器一定保证无油无水,如果不能保证,就用白醋或柠檬汁擦拭一下。蛋清中也注意不要混入蛋黄。 5、酸奶如果用自制的,建议放入适量吉利丁片(粉),然后在冰箱冷藏,稍稍凝固后再用,否则酸奶里的水份可能会被蛋糕吸收,就不好吃了。 6、熟黄豆粉可以买现成的,也可以自己做。自己做的话,把黄豆洗净,炒熟,炒到有焦班,放晾后,放在料理机里打成粉即可。 7、黄豆粉也要筛上去,直接撒上去不够细腻,口感会略差。
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创建时间:2020-07-12

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