酸奶豆乳盒子——低糖低脂健康美味
喜欢吃奶油蛋糕,但是又怕油脂太多,于是有了豆乳盒子后就特别喜欢,可是还是觉得奶油多了些,于是试着用酸奶代替只是这次用的是买来的酸奶,感觉离理想中的健康要求还差了一点,下次用自制的酸奶试一试☺️这里用的是烫面的方法,因为个人很喜欢烫面戚风的细腻口感。
酸奶豆乳盒子的做法
酸奶豆乳盒子的烹饪技巧
1、这是一款烫面豆乳蛋糕,所以玉米油和豆浆要加热。个人比较喜欢烫面戚风的细腻口感。
2、筛入低筋粉时要注意豆浆和油的温度,不要在太烫的时候筛入。所以低筋粉不用提前称好。在晾凉豆浆和玉米油的过程中称低筋粉即可。这样低筋粉称好后,温度正合适。
3、低筋粉一定要边筛边翻拌,而且任何时候都要进行翻拌,不要划圈搅拌。
4、放蛋清的容器和打蛋器一定保证无油无水,如果不能保证,就用白醋或柠檬汁擦拭一下。蛋清中也注意不要混入蛋黄。
5、酸奶如果用自制的,建议放入适量吉利丁片(粉),然后在冰箱冷藏,稍稍凝固后再用,否则酸奶里的水份可能会被蛋糕吸收,就不好吃了。
6、熟黄豆粉可以买现成的,也可以自己做。自己做的话,把黄豆洗净,炒熟,炒到有焦班,放晾后,放在料理机里打成粉即可。
7、黄豆粉也要筛上去,直接撒上去不够细腻,口感会略差。
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创建时间:2020-07-12
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