简单易上手的小面包

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这个面包，可以用多种配方和制做方法，这次我与大家享的是波兰种版的。相对于直接法的，这个波兰种法的更柔软些。因为这种小面包本身体积小，含水量也较少，所以老化速度非常快。我这种波兰种版的，面团含水量更大一些，可以延缓老化速度。说实话，估计您根本等不到老化，面包就会一出炉被抢着吃光！ 波兰种：面粉50g 水50g酵母1g 主面团：面包粉200g 牛奶 60g鸡蛋 50g 糖35g 酵母1g 盐2 黄油20g 底料：面包粉5g 细砂糖5g白芝麻 10g 水适量 蜂蜜 适量

小面包的用料

面包粉 200克 牛奶 60克
鸡蛋 50克 糖 35克
酵母 1克 盐 2克
黄油 20克

小面包的做法

简单易上手的小面包的做法图解1

步骤1

准备食材。 主面团：面包粉200g 牛奶 60g鸡蛋 50g 糖35g 酵母1g 盐2 黄油20g
简单易上手的小面包的做法图解2

步骤2

波兰种：面粉50g 水50g酵母1g 将波兰种所有材料混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵过夜，具体看面团状态，表面有大气泡，内部呈现丰富的蜂窝组织就可以使用了，一般冷藏在12-24小时。
简单易上手的小面包的做法图解3

步骤3

将主面团材料中除黄油以外的所有材料放在盆中，加入冷藏发酵好的波兰种进行混合揉面，待面团至扩展之后再加入黄油继续揉至完全阶段。
简单易上手的小面包的做法图解4

步骤4

将面团发酵至两倍大。
简单易上手的小面包的做法图解5

步骤5

然后排气分成八份，盖上保鲜膜松弛十分钟。
简单易上手的小面包的做法图解6

步骤6

取一份小面团用擀面杖擀成长椭圆状。
简单易上手的小面包的做法图解7

步骤7

再卷起成圆筒状，收口。
简单易上手的小面包的做法图解8

步骤8

全部卷好后，再将每个面卷从中间切一刀分成两份。
简单易上手的小面包的做法图解9

步骤9

底料：面包粉5g 细砂糖5g白芝麻 10g 将底料中的面粉、细砂糖、白芝麻混合均匀备用。
简单易上手的小面包的做法图解10

步骤10

模具提前刷一层植物油，可以多刷点，这样的脆底比较好吃。把切面那一面沾水再沾白芝麻混合物。
简单易上手的小面包的做法图解11

步骤11

每个都如此重复放入模具中。
简单易上手的小面包的做法图解12

步骤12

发酵至约2倍大，放入180度的烤箱中烘烤25分钟左右
简单易上手的小面包的做法图解13

步骤13

烤熟出炉后在表面立即刷上水和蜂蜜以1:1比例调成的蜂蜜水即可。
简单易上手的小面包的做法图解14

步骤14

美美的享用吧！
简单易上手的小面包的做法图解15

步骤15

成品图

小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-16

©本菜谱的做法由 苹果小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 烘焙 面包 甜品

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