古早味蛋糕

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小颖颖
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古早味蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 55克
牛奶 50克 低筋面粉 65克
玉米淀粉 10克 糖 60克
柠檬汁 适量

古早味蛋糕的做法

古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

44g玉米油，微波炉高火加热1分钟
古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

加热好的玉米油拿出，快速筛入低筋面粉和玉米淀粉
古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，牛奶，打蛋器划Z字搅拌（以防起筋）至顺滑，备用
古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清加入几滴柠檬汁，没有的可以加入几滴白醋，打发至大鱼眼状加入1/3白糖
古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

出现纹路时再加入1/3白糖
古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至顺滑时加入剩下的白糖
古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至提起打蛋器出现小尖角说明蛋白已经打发好了
古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄糊里加入1/3蛋白用刮刀翻拌均匀
古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，最后倒入6寸模具中，用刮刀刮平，轻震两下震出气泡
古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

烤盘中加入温水，将模具放到加入温水的烤盘中，（因为我的模具是活底的，以防进水，所以用了烤网）放入烤箱中层，上下火140度70分钟
古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

成品，大家可以根据自己家烤箱温度调节

古早味蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

©本菜谱的做法由 小颖颖 编写，未经授权不得转载

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