低筋童年的回忆大白兔奶糖卷

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如果说童年的记忆中有味道，那么奶香十足的大白兔奶糖一定是你最美妙的一部分吧！从去年开始火爆的大白兔冰激凌到如今的大白兔奶糖卷，它承载着不仅是一种对快乐童年时光的美好回忆！更是一种情怀，作为当下的超级网红，你是否会和我一样有同样的心情呢？这款大白兔奶糖卷，奶香浓郁，3分清甜，入口即化的大白兔奶冻，犹如冰淇淋似的口感，让你瞬间在唇齿间流淌！还等什么呢？一起来跟我学做吧！

大白兔奶糖卷的用料

大白兔奶冻制作	淡奶油 50克
全脂牛奶 150克	大白兔奶糖 10颗
吉利丁片 5克	大白兔奶油制作
淡奶油1 50克	淡奶油2 150克
白巧克力 20克	大白兔奶糖 5颗
大白兔奶糖卷制作	玉米油 45克
金龙鱼低筋面粉 55克	柠檬汁适量
老酸奶 150克	全脂奶粉 10克
蛋白（6个鸡蛋） 160克	细砂糖 65克

大白兔奶糖卷的做法

步骤1

先制作奶冻：准备好食材，淡奶油，吉利丁片，大白兔奶糖，全脂牛奶

步骤2

将细砂糖，淡奶油，大白兔奶糖一起加入锅中加热至大白兔奶糖融化，再加入淡奶油搅拌均匀

步骤3

加入事先冰水软化的吉利丁片，搅拌均匀

步骤4

准备一个长方形模具，比如磅蛋糕模具，模具里垫上一张保鲜膜

步骤5

倒入做好的奶冻液，放入冰箱冷藏至凝固

步骤6

制作大白兔奶油：准备好食材，大白兔奶糖5粒，淡奶油，白巧克力

步骤7

锅中放入50克淡奶油，5粒大白兔奶糖

步骤8

加热至大白兔奶糖融化，放入白巧克力至融化

步骤9

再加入150克淡奶油，搅拌均匀

步骤10

过筛倒入碗中

步骤11

保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏，至少8小时以上

步骤12

制作大白兔奶糖卷面糊：准备好食材，低筋面粉，玉米油，奶粉细砂糖，蛋白，老酸奶

步骤13

低筋面粉过筛至玉米油中至面粉断筋，细腻的状态

步骤14

加入奶粉，老酸奶，一起搅拌均匀成细腻的面糊，放置一边

步骤15

细砂糖分3次俩入蛋白中搅打至蛋白呈团的状态，即提起打蛋器有倒三角状态

步骤16

从事先做好的面糊，分两次倒入蛋白中，翻拌均匀，呈细腻湿润的面糊，切记要翻拌均匀！

步骤17

倒入烤盘

步骤18

用刮板尽量铺平，再振出气泡

步骤19

放入烤箱，上下火140-145度，烘烤25-30分左右

步骤20

出炉后，轻振一下，放凉十分钟后，脱模

步骤21

从冰箱里拿出做好的淡奶油，打发至硬挺的状态

步骤22

冰箱里拿出事先做好的大白兔奶冻，切割成3段

步骤23

将奶冻放在烤好的蛋糕胚上，并用淡奶油盖上

步骤24

用擀面杖卷起，放入冰箱冷藏至定型，至少1小时以上

步骤25

卷好的状态

步骤26

挖一勺，真是美味！

步骤27

完美！

大白兔奶糖卷的烹饪技巧

制作要点： 1.制作时，切记要将蛋白和面糊充分翻拌均匀，否则容易在烘烤中出现鼓包等现象 2.食材中的酸奶是君乐宝老酸奶，不能用市售原味酸奶 3.这款大白兔奶糖卷因为不含蛋黄，所以烘烤后的状态看上去会很湿润，这是正常状态，不易烤太久
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

分类：下午茶一家三口电器烤箱西点

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