白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆

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最近比较热的白兔卷，掀起了回忆童年的热潮。将淡奶油和白兔糖结合在一起，也是别有一番风味呢！

蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 砂糖 15克＋30克
牛奶 50克 色拉油 30克
低粉 62克

蛋糕卷的做法

白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离蛋白蛋黄
白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶，色拉油，砂糖，搅拌均匀
白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解3

步骤3

筛入低粉搅拌均匀。如果做可可口味蛋糕，去掉10克低粉＋10克可可粉即可。
白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解4

步骤4

蛋黄糊过筛，面糊会更加细腻
白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解5

步骤5

提前预热烤箱，参考温度170度。蛋白加入30克砂糖，分三次加入，打发至弯钩状态即可，若达成直立尖角状态，蛋糕体容易开裂。
白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解6

步骤6

三分之一蛋白加入到蛋黄中，从下向上翻拌，快速翻拌，不然蛋白容易消泡。
白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解7

步骤7

倒回蛋白中，同样手法翻拌。
白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解8

步骤8

倒入铺好油布的烤盘中，我用的是28×28的烤盘。从高处震两下，震出大气泡。
白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解9

步骤9

170度烘烤18分钟，我用的是西门子镶嵌烤箱，时间和温度给大家做个参考。大家也需要根据自己的烤箱脾气来调整哈。
白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解10

步骤10

奶油，在这里需要提前煮以下哈 奶油300克，奶糖10个左右。这个甜度个人感觉适中。放在一起煮至奶糖融化，放置常温后，冰箱冷藏一晚上再打发使用。
白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解11

步骤11

奶油要密封冷藏哈
白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解12

步骤12

打发淡奶油，室温控制在20度以下，夏天一定要开空调，加了白兔奶糖的奶油一开始不会很好打发，但是最后打发的状态会比淡奶油更加扎实一点。这是原味大白兔奶油
白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解13

步骤13

奥利奥大白兔奶油，每100克奶油加20克奥利奥碎即可。
白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解14

步骤14

打发好的奥利奥奶油
白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解15

步骤15

在蛋糕体上抹上奶油，撒上奥利奥碎
白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解16

步骤16

借助油纸，卷起来。
白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解17

步骤17

卷好的大白兔奶糖奶油蛋糕
白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解18

步骤18

上图
白兔卷，童年里大白兔奶糖的记忆的做法图解19

步骤19

成品图，随意搭配吧

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-13

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分类： 下酒菜 烘焙 一人食 一家三口 下午茶

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