独家秘制#家庭版烤鲈鱼

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小鱼儿8860
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很喜欢吃烤鱼，每次和闺蜜聚会都会点一份烤鱼吃。今天天气凉爽，买了一条鲈鱼，尝试自己在家做做看，没想到一次成功，味道丝毫不比外面餐厅的逊色，以后宅家也可以吃到美味罗！

烤鲈鱼的用料

鲈鱼 1斤左右 大葱 半根
姜片 适量 蒜瓣 3个
千叶豆腐 1块 洋葱 半个
胡萝卜 1根 西芹 2根
金针菇 适量 盐 适量
白胡椒粉 适量 料酒 适量
生抽 适量 蚝油 1勺
孜然粉 2勺 烧烤料 2勺
郫县豆瓣酱 2勺 食用油 适量
香葱花 适量 白芝麻 适量
柠檬 4片

烤鲈鱼的做法

独家秘制#家庭版烤鲈鱼的做法图解1

步骤1

菜市场杀好的鲈鱼洗净，两面切花刀，放入姜片，大葱段，1勺生抽，1勺料酒，一点盐，一点白胡椒粉，给鲈鱼按摩一下后腌制30分钟。
独家秘制#家庭版烤鲈鱼的做法图解2

步骤2

腌制过程中，准备配菜。把胡萝卜去皮洗净切片，半个洋葱切片，2根西芹洗净去筋切段，1块千叶豆腐切片，金针菇洗净切去根部，所有食材备用。
独家秘制#家庭版烤鲈鱼的做法图解3

步骤3

把腌制好的鲈鱼稍稍冲洗一下，用厨房吸油纸吸干水份。
独家秘制#家庭版烤鲈鱼的做法图解4

步骤4

调一个酱料：小碗里加入2勺孜然粉，2勺烧烤料，2勺生抽，1勺蚝油，1勺食用油，搅拌均匀后，用刷子把调好的酱料全部均匀刷在鲈鱼上，鲈鱼两面都要刷到，然后再一次腌制30分钟。（当然，腌制的时间长一点更好，会更入味）
独家秘制#家庭版烤鲈鱼的做法图解5

步骤5

烤盘里铺好锡纸，锡纸一定要大，要能够把整条鲈鱼都包住。锡纸上先刷一层食用油，然后把第二次腌制好的鲈鱼摆放到锡纸上，朝上的一面再刷一次食用油。（烤鱼是很吃油的）
独家秘制#家庭版烤鲈鱼的做法图解6

步骤6

用锡纸把鲈鱼包裹住，包严实，不然容易烤糊。烤箱200度预热5分钟，把烤盘送入烤箱，200度烤25分钟。
独家秘制#家庭版烤鲈鱼的做法图解7

步骤7

烤鱼的时候，准备配菜吧。锅热放油，爆香姜片、大葱、蒜瓣，加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入洋葱、胡萝卜、西芹，加1勺生抽快速翻炒，再加2小碗清水，中火煮开后关火。
独家秘制#家庭版烤鲈鱼的做法图解8

步骤8

选择多功能料理锅的深锅，在锅里先铺好金针菇，再铺上千叶豆腐，把刚才煮好的配菜连汤汁一起倒进去。
独家秘制#家庭版烤鲈鱼的做法图解9

步骤9

25分钟后，取出烤盘，打开锡纸，把准备好的柠檬片挤出柠檬汁淋在鲈鱼上，然后再把柠檬片放在鲈鱼上，把烤盘第二次送入烤箱200度烤10分钟，这时锡纸要打开，为的是让烤鱼着色，鱼皮烤出焦黄脆感！
独家秘制#家庭版烤鲈鱼的做法图解10

步骤10

10分钟后，把烤好的鲈鱼放到盛满配菜的料理锅中。
独家秘制#家庭版烤鲈鱼的做法图解11

步骤11

盖上锅盖，选择高火档，焖煮到开锅转小火档。
独家秘制#家庭版烤鲈鱼的做法图解12

步骤12

最后，撒上适量的香葱，白芝麻，家庭版烤鲈鱼就大功告成了！

烤鲈鱼的烹饪技巧

1、这道菜只是工序有点复杂，但做起来并不难。按照我的步骤一步一步来，定会成功的！ 2、打底的配菜依个人喜好，可以随意替换。 3、喜欢吃香菜的，撒完葱花、白芝麻后，还可以把香菜撒在鲈鱼上进行最后的点缀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

©本菜谱的做法由 小鱼儿8860 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 咸 家常菜 下饭菜

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