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炸糖糕的做法
步骤1
准备500克面粉。里面不要有面疙瘩哈。
步骤2
900克水，里面加入50克糖烧开，倒入面粉，边倒边搅拌，搅拌至无干面粉。
步骤3
案板上刷层食用油，以免粘连，把烫好的面铺在案板上晾凉。
步骤4
晾凉后（或晾至不烫手，每个人对热的感受性不一样，只要能下手就行）。在烫好的面上洒一层干面粉，一勺猪油（没有猪油或者不喜欢猪油的可以直接用食用油，干面粉和猪油都可以使糖糕外皮更酥脆）。揉搓均匀，让油和面充分吸收。
步骤5
活成面团盖上保鲜膜，醒20-30分钟。
步骤6
醒发好的面搓成长条，分成等量大小的面剂。
步骤7
把糖，面粉，黑芝麻调成糖馅。比例是1:2（一勺面粉两勺糖），放面粉的作用是为了炸糖糕的时候不漏糖。
步骤8
取出一个面剂，整理成中间比周围稍厚一点的形状，放上糖馅，收口。
步骤9
可以直接用包饺子的手法收口，也可以直接向上收口，如图
步骤10
收口之后上面一点面揪掉不用。
步骤11
整理成圆形面剂。切记一定不要漏糖哈，以免炸至过程中漏糖，影响口感。
步骤12
依次把所有的面剂包糖馅整理好醒发5分钟。
步骤13
锅中倒油，油温5成热。可以拿筷子试下油温，周围️小气泡冒出即可。
步骤14
下入面剂，待一面飘起，翻面。一定要勤翻面，中小火慢炸。
步骤15
金黄酥脆的糖糕就做好啦，开吃。
步骤16
个个空心，真真的里面软糯，外皮酥脆炸糖糕的烹饪技巧
1⃣️水和面的比例控制好
2⃣️包糖馅的时候一定不要漏糖
3⃣️中小火炸至
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-20
老丁说家常
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