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油条的做法
步骤1
所有粉类混合，加入水和鸡蛋液，玉米油 案板和手沾上油防粘，用手背压面，压成一个面团。千万不能揉面哦，以防面团起筋
步骤2
可以借助擀面杖压面，注意加入适量玉米油到手上，案板上，擀面杖上放粘 压成椭圆形后三折
步骤3
折叠好
步骤4
翻面，开口向下，继续压面
步骤5
反复几次，直到光滑，表面和底部抹少量油，密封醒发15分钟
步骤6
再继续一次压面动作，如果时间充足可以再压一次，三醒三压
步骤7
压好后三折，放入冰箱醒发一夜 第二天早晨起床再做
步骤8
从冰箱取出，回温30分钟。用手轻轻拉长，擀成长方形，宽度约6cm，大概厚1cm
步骤9
分割成偶数份的面团，每个大约1.5cm，大概是大拇指的宽度，下刀时快准狠，注意不要拉扯面团
步骤10
我醒发了一会儿才操作，有点黏住了。下次应该分割后可直接操作 垫子上撒少量面粉，一份放在案板上，筷子蘸水，在底下那份面片中间划一道水印（防粘也防止油炸的时候散开），再覆盖上另一个面片，两份面片重叠在一起
步骤11
压到底，一定要压到底，可以帮助更好地蓬松。注意两份面片除了中间压在一起两边的面团都不能粘在一起，得是分开的
步骤12
因为我用的小奶锅（省油），每份面团可从中间切成两段，适度拉长，注意两头捏紧。高温下锅，油温烧热，可用筷子检测，筷子周围有细密小气泡时下入油条，用筷子快速翻动油条均匀受热，油条迅速膨胀起来了。炸到金黄控油捞出
步骤13
当当当，搞定
步骤14
孔洞很明显哦
步骤15
配上自制的豆浆，美美哒
步骤16
请了个小模特油条的烹饪技巧
1.面团一定不能揉
2.三醒三压
3.冷藏过夜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-21
©本菜谱的做法由 卿卿兰兰 编写，未经授权不得转载
卿卿兰兰
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