面筋的制作

精品 独家
15.2万 浏览 935 收藏
收藏
银太婆
银太婆
＋ 关注

这个年代买的面筋感觉怪怪的，不敢吃，还是自己动手吃着放心

制作的用料

普通面粉 500克 盐 5克
水 250-255克 酵母 1-2克

制作的做法

面筋的制作的做法图解1

步骤1

所有食材和成面条（我是面包机面功能），盖上保鲜膜放冰箱醒面1个小时（因为天气热，保证食材不变质，而且面团会变得揉软）
面筋的制作的做法图解2

步骤2

再把以醒好的面放一个深一点盆子里加水像洗衣服一样揉戳，中途不断的换水（每次洗出来的面水放入一个大盆子里集中起来做凉粉）
面筋的制作的做法图解3

步骤3

洗着洗着水变清，面筋有弹性
面筋的制作的做法图解4

步骤4

加入酵母揉均匀，发酵1-2小时（根据室温），隔水大火蒸25分钟。 如果没时间也可以不用酵母，改为无铝害泡打粉1克用一点点温水化开，加入面筋里同样揉均匀，放15分钟就可以格水蒸30分钟
面筋的制作的做法图解5

步骤5

这是蒸熟了的，想咋样吃就咋样吃，还可以用油炸一会儿用着做素菜包子，蛮有劲道，做素包子的灵魂哟！
面筋的制作的做法图解6

步骤6

用这个饭勺点量做凉皮
面筋的制作的做法图解7

步骤7

冰箱拿出隔夜的洗面水，慢慢倒掉面上清水，留沉淀粉加一点点水调至见图
面筋的制作的做法图解8

步骤8

锅中烧开水，利用圆烤盘，盘内刷一点点油（有利于起模，起放粘的作用），一勺浆摇晃均匀，直接放入开水面上，盖盖子蒸2分钟，快速用夹子连盘子一起夹起来放入冷水中洗个冷水澡，用手把边边挑一下，很快就脱模
面筋的制作的做法图解9

步骤9

每一张面上必须刷熟油（防止皮与皮之间粘连）
面筋的制作的做法图解10

步骤10

每一张都是图这样非常劲道
面筋的制作的做法图解11

步骤11

500克面粉洗出来的面皮可供6个人的早餐，面筋刚好一盘。

制作的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-21

©本菜谱的做法由 银太婆 编写，未经授权不得转载

制作的其他做法更多

上传我做的这道菜

制作的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 面筋的制作

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 面筋的制作的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活