豆味2「豆香玉米窝头」豆渣

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玉米窝头是我小时候经常吃的一种粗粮食物，记得那时候放了学跑回家问我奶奶做的啥饭，我奶奶告诉我做的忆苦思甜，一掀锅就是这种粗粮窝头。到现在都记得那种农村柴火锅的味道，平时偶尔做一下算是回忆童年吧。杂粮食物的偏碱性可中和人体酸性环境，膳食纤维也很多。杂粮中的微量元素含量也是很高的，营养丰富又均衡。精米精面在加工过程中这些营养素含量已经很低了。所以平时不定期补充一下粗粮还是好处多多的，最重要的是今天这个粗粮细做的豆香玉米窝头口感味道都很棒，一点也不难以下咽。动手之前请先移步小贴士~
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豆香玉米窝头的用料

豆渣 250-300克	玉米粉（这里去看小贴士） 300克
水 300克	砂糖 20克
面粉少量

豆香玉米窝头的做法

步骤1

准备材料

步骤2

水烧开

步骤3

玉米面和砂糖放进去，这是个烫面过程，不发酵的玉米窝头基本都用烫面，好吃的重点之一。

步骤4

搅拌成均匀的团

步骤5

豆渣抓碎

步骤6

拌到玉米面里

步骤7

揉均匀

步骤8

面团太软不成型的话稍稍加一点面粉，一定不要太多

步骤9

整形

步骤10

开水入锅，根据自己大小20-30分钟，这里是约60克一个，蒸了25分钟焖5分钟。

步骤11

成品口感很好，不会粘牙还很有嚼头。

步骤12

不会变形，窝头的窝清晰

步骤13

成品展示

豆香玉米窝头的烹饪技巧

1.不要太细的玉米粉，这里是我自己用料理机打的，保留了一些小米粒大小的颗粒，好吃有口感的关键之一。 2.出来的面团能成型就好，面粉不是必须加的，只要能成型不太软能成型，就不需要加面粉，面粉一定不要多加，不然会粘牙不好吃。 3.砂糖看自己需要增减或者不加。 4.豆渣可以保留成小米粒大小的颗粒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-23

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