酸豆角肉酱面

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酸豆角肉酱面的用料

豆角 500g 白酒 2勺
盐 50g 冰糖 10克
花椒 10粒 八角 5个
香叶 2片 五花肉 300g
葱姜蒜 适量 生抽 2勺
老抽 1勺 黄豆酱 2勺

酸豆角肉酱面的做法

#夏日消暑，非它莫属#酸豆角肉酱面的做法图解1

步骤1

新鲜的嫩豆角洗净， 放入沸水中烫至变色， 大约10秒， 立即捞出。
#夏日消暑，非它莫属#酸豆角肉酱面的做法图解2

步骤2

放在阳光下， 控干水分。
#夏日消暑，非它莫属#酸豆角肉酱面的做法图解3

步骤3

锅中加盐、花椒、八角、香叶、冰糖， 煮至沸腾后小火继续煮3分钟， 香料煮出香味， 尝一下料汁要稍微偏咸一点。 晾凉后将豆角装罐， 过滤掉配料， 倒入没过食材的料汁， 常温下密封保存等待发酵。
#夏日消暑，非它莫属#酸豆角肉酱面的做法图解4

步骤4

豆角变色后， 我这个是四天就可以吃了。 脆脆的、酸酸的， 直接就粥就很好哟～
#夏日消暑，非它莫属#酸豆角肉酱面的做法图解5

步骤5

将豆角切成小段备用。
#夏日消暑，非它莫属#酸豆角肉酱面的做法图解6

步骤6

五花肉切块后， 剁成肉馅。
#夏日消暑，非它莫属#酸豆角肉酱面的做法图解7

步骤7

加老抽、生抽腌制10分钟。
#夏日消暑，非它莫属#酸豆角肉酱面的做法图解8

步骤8

锅中倒油， 下入葱姜蒜炒香。
#夏日消暑，非它莫属#酸豆角肉酱面的做法图解9

步骤9

倒入肉馅， 划散至变色。
#夏日消暑，非它莫属#酸豆角肉酱面的做法图解10

步骤10

加入黄豆酱， （喜欢甜味的可再加些甜面酱）， 继续翻炒至肉末充分吸收酱汁。
#夏日消暑，非它莫属#酸豆角肉酱面的做法图解11

步骤11

下入酸豆角， 翻炒均匀。
#夏日消暑，非它莫属#酸豆角肉酱面的做法图解12

步骤12

加少许水煮2分钟。
#夏日消暑，非它莫属#酸豆角肉酱面的做法图解13

步骤13

面粉加盐， 揉成光滑的面团后， 擀成博饼的大圆形， 一点点折叠， 切成条状。
#夏日消暑，非它莫属#酸豆角肉酱面的做法图解14

步骤14

水中加盐、油， 快要沸腾时， 下入手擀面。
#夏日消暑，非它莫属#酸豆角肉酱面的做法图解15

步骤15

捞出面团， 浇上酸豆角肉末酱， 酸爽脆嫩， 消暑开胃～

酸豆角肉酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由 如意shero 编写，未经授权不得转载

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