好吃到吮指的油焖大虾

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小菁同学
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油焖大虾是一道历史悠久的名菜，色泽红亮，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，它使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。虾含有丰富的蛋白质，而热量却很低，它的肉质松软，容易消化，而且含有很高的钙，适合正在长身体的孩子和体质虚弱需要调养的人食用。油焖的做法不仅可以很大程度的保留虾的营养不流失，又能在口味上满足众口难调的食客。想吃油焖大虾不必非要下馆子，自己在家也能做，其实并不难，新手也容易掌握，下面小菁就来介绍这道油焖大虾的家常做法。
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油焖大虾的用料

大虾 250克 番茄酱 2勺
生抽 1勺 料酒 1勺
小葱 3根 姜 2片
蒜 3瓣 食用油 适量
白砂糖 1茶匙 盐 适量

油焖大虾的做法

好吃到吮指的油焖大虾#我要上首焦#的做法图解1

步骤1

把虾用清水清洗干净，尤其是虾的虾头和虾的腹部。然后用竹签插入虾背的第二节，轻轻松松的就能把虾线完整的挑出，并且剪掉虾须。
好吃到吮指的油焖大虾#我要上首焦#的做法图解2

步骤2

葱切成段，姜切成丝，蒜剁成蓉，备用。
好吃到吮指的油焖大虾#我要上首焦#的做法图解3

步骤3

碗里加入1勺生抽，1勺料酒，1茶匙白砂糖拌匀备用。
好吃到吮指的油焖大虾#我要上首焦#的做法图解4

步骤4

锅中加入食用油，烧至六七成热。
好吃到吮指的油焖大虾#我要上首焦#的做法图解5

步骤5

倒入大虾，翻炒均匀，使每只虾都沾上油。
好吃到吮指的油焖大虾#我要上首焦#的做法图解6

步骤6

煎至两面变红出虾油，期间可以压一压大虾的头部，使得大虾出更多的虾油。
好吃到吮指的油焖大虾#我要上首焦#的做法图解7

步骤7

将煎好的虾盛出来备用。锅内留底油，放入姜片，葱丝，蒜末爆香。
好吃到吮指的油焖大虾#我要上首焦#的做法图解8

步骤8

加入番茄酱略炒片刻。
好吃到吮指的油焖大虾#我要上首焦#的做法图解9

步骤9

加入一小碗水，水沸后放入煎好的大虾，炒匀。
好吃到吮指的油焖大虾#我要上首焦#的做法图解10

步骤10

倒入调好的碗汁，翻匀。
好吃到吮指的油焖大虾#我要上首焦#的做法图解11

步骤11

加盖焖制一会儿，焖至汤汁浓稠即可。
好吃到吮指的油焖大虾#我要上首焦#的做法图解12

步骤12

出锅摆盘，中间放一些香菜装饰；
好吃到吮指的油焖大虾#我要上首焦#的做法图解13

步骤13

颜值和口感并存的油焖大虾就做好啦！
好吃到吮指的油焖大虾#我要上首焦#的做法图解14

步骤14

色泽诱人，美味鲜香，吃了一个就停不下来啦！

油焖大虾的烹饪技巧

1、虾一定要 去虾线，否则会影响虾的鲜甜口感。 2、煎虾的时候按压虾头会出红油，这样做出的虾色更加诱人，味道也更鲜美，但是不要压的太用力，避免破坏虾的完整性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由 小菁同学 编写，未经授权不得转载

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