樱桃酱舒芙蕾

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舒芙蕾是法式蛋糕的一种，主要做法是加入打发的蛋白，所以成品口感是很松软的，今天要分享的是平底锅版本的舒芙蕾，对于家里没有烤箱的小伙伴来说，想吃蛋糕不用买了，做好的舒芙蕾可以搭配酸奶、淡奶油、喜欢的水果、果酱。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

樱桃酱舒芙蕾的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 35适量 鸡蛋 3个
牛奶 30克 细砂糖 20克
泡打粉 1克 柠檬汁 几滴
樱桃酱 适量 防潮糖粉 少量

樱桃酱舒芙蕾的做法

#爱好组-低筋#樱桃酱舒芙蕾的做法图解1

步骤1

准备食材，果酱可以替换自己喜欢的。
#爱好组-低筋#樱桃酱舒芙蕾的做法图解2

步骤2

牛奶、泡打粉、低粉称重
#爱好组-低筋#樱桃酱舒芙蕾的做法图解3

步骤3

鸡蛋分离，蛋白放在无水无油的盆中
#爱好组-低筋#樱桃酱舒芙蕾的做法图解4

步骤4

牛奶加蛋黄搅拌
#爱好组-低筋#樱桃酱舒芙蕾的做法图解5

步骤5

顺着一个方向搅拌均匀即可
#爱好组-低筋#樱桃酱舒芙蕾的做法图解6

步骤6

过筛低粉和泡打粉
#爱好组-低筋#樱桃酱舒芙蕾的做法图解7

步骤7

Z字形手法搅拌均匀，注意不能画圈圈。
#爱好组-低筋#樱桃酱舒芙蕾的做法图解8

步骤8

蛋白中加入几滴柠檬汁，快速打发泡泡状态，加入一半细砂糖。
#爱好组-低筋#樱桃酱舒芙蕾的做法图解9

步骤9

继续快速打发出现纹路不消失，加入剩下的细砂糖。
#爱好组-低筋#樱桃酱舒芙蕾的做法图解10

步骤10

转低速打发至提起打蛋头，呈三角状态
#爱好组-低筋#樱桃酱舒芙蕾的做法图解11

步骤11

分三分之一到蛋黄糊中
#爱好组-低筋#樱桃酱舒芙蕾的做法图解12

步骤12

搅拌均匀再次全部倒入蛋白中
#爱好组-低筋#樱桃酱舒芙蕾的做法图解13

步骤13

注意手法是z字形，搅拌均匀装入裱花袋
#爱好组-低筋#樱桃酱舒芙蕾的做法图解14

步骤14

不粘锅小火加热，挤上蛋糕糊。盖锅盖焖五分钟，小火，如果用天然气，中途转动几下锅。
#爱好组-低筋#樱桃酱舒芙蕾的做法图解15

步骤15

只要是不粘锅都可以做，翻面再烙两分钟左右即可。
#爱好组-低筋#樱桃酱舒芙蕾的做法图解16

步骤16

松软香甜入口即化的舒芙蕾做好啦！搭配樱桃酱超好吃。
#爱好组-低筋#樱桃酱舒芙蕾的做法图解17

步骤17

舒芙蕾做好一定要在五分钟之内吃，因为这个时间口感最好
#爱好组-低筋#樱桃酱舒芙蕾的做法图解18

步骤18

今天周末，边做孩子边吃，差点没有成品图了～

樱桃酱舒芙蕾的烹饪技巧

1、打发蛋白看状态不看时间。 2、第一次挤入的面糊高度尽量高一点这样成品才会更好看。 3、搅拌面糊的时候一定注意，不要画圈圈搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由 萍儿WOYGN 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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