擂椒皮蛋

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昨天同学送来了她自己做的皮蛋，赶紧做了这道菜。这也是以前老妈喜欢凉拌菜，在那个物资匮乏的年代里这就是最好的下饭菜！

擂椒皮蛋的用料

大青椒 2个 小米辣椒 2个
皮蛋 3个 调料：
大蒜头 2瓣 生抽 3勺
香醋 2勺 盐 适量
香油 1勺 辣椒油 2勺

擂椒皮蛋的做法

擂椒皮蛋的做法图解1

步骤1

辣椒放在火上烧至虎皮状。
擂椒皮蛋的做法图解2

步骤2

去掉烧起泡的皮。
擂椒皮蛋的做法图解3

步骤3

清洗干净后，青椒切成三段，红辣椒不用切。
擂椒皮蛋的做法图解4

步骤4

将青椒放入擂钵中擂碎，再放入大蒜头一起砸碎。
擂椒皮蛋的做法图解5

步骤5

放入生抽、盐、醋、香油、拌匀腌制片刻。
擂椒皮蛋的做法图解6

步骤6

皮蛋切成丁，把腌制好的汁淋在皮蛋上，再把红辣椒撕成条放在上面，再来一勺辣椒油即可。
擂椒皮蛋的做法图解7

步骤7

非常爽口的凉菜就完成了！

擂椒皮蛋的烹饪技巧

注意：皮蛋也可以不切，直接放入擂钵中擂碎，我个人觉得那个样子影响美观，还是切出来的美观有食欲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-20

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载

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