抹茶巧克力梦龙卷

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小桃厨房

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答应儿子好几天了，今天，行动终于战胜了意志，浓浓的黑巧克力带点苦味的回甘，配上抹茶蛋糕的清新，口感实在是太美妙了

抹茶巧克力梦龙卷的用料

蛋糕材料	低筋面粉 50克
抹茶粉 20克	牛奶 80ml
玉米油 40克	白砂糖 60克
鸡蛋 4个	巧克力淋面材料
黑巧克力 80克	可可脂 30克
淡奶油 120克	果仁适量
打发奶油材料	淡奶油 400ml
白砂糖 30克

抹茶巧克力梦龙卷的做法

步骤1

首先把4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入玉米油，搅拌均匀

步骤2

加入牛奶，搅拌均匀

步骤3

多搅一会儿，让牛奶和蛋液完全融合到一起

步骤4

筛入低筋面粉

步骤5

搅拌到细腻无颗粒

步骤6

加入抹茶粉，搅拌均匀

步骤7

蛋白加入两滴柠檬汁，如果没有柠檬，可以滴两滴白醋也一样，用打蛋器打发成硬性发泡，不要打的太过

步骤8

能提到小尖尖就可以了

步骤9

先将3分之1的蛋白发泡加入面糊中，翻拌均匀，不要搅拌，会导致消泡，Z字型翻拌就可以

步骤10

将拌匀的一半糊糊倒入蛋白盆中，继续翻拌，一定要是翻拌，拌均匀，千万不要搅拌

步骤11

烤盘铺上油布，把蛋糕糊倒进去

步骤12

用刮刀抹平，震几下，震出大气泡

步骤13

烤箱预热150度，上下火，烤20分钟

步骤14

烤好后的蛋糕，马上拿出来，震两下，震出热气，放在晾架上面，我这个被我从厨房拎到饭厅时候有点伤到表面，不影响

步骤15

像这样上面再盖一层油纸，防止水分流失，蛋糕卷的时候会开裂

步骤16

15分钟左右，给蛋糕翻个面，，盖上油纸继续晾凉

步骤17

这个时候我们可以打奶油淡奶油种加入白砂糖，打发，不要打的太稀，不好卷，会流出来，但也要注意不要打过，打过了水油分离，没有任何补救的方法，

步骤18

蛋糕毛巾面朝下，奶油平铺挤在蛋糕上面，两头留3厘米距离

步骤19

就这样卷卷卷，卷起来，徒手卷，不会卷的话可以借助擀面杖

步骤20

其实现在就可以吃了，不做淋面，那蛋糕卷就做好啦，把卷好的蛋糕卷放入冰箱，冷藏30分钟定型

步骤21

将黑巧克力，可可脂放进不锈钢容器里

步骤22

加入淡奶油，隔水融化，融好后加入果仁碎

步骤23

家里没有榛子，所以我剥了3个核桃，用烤蛋糕的余温烤了一下，烤好后，去皮切碎

步骤24

晾架下面铺上硅胶布，这样滴下来的巧克力非常容易清理，直接刮下来放在容器下次做也还可以用

步骤25

把巧克力酱淋在蛋糕卷上，放入冰箱，冷藏30分钟

步骤26

冰箱冷藏拿出后的蛋糕卷，巧克力已经凝固了

步骤27

切成自己喜欢的大小

步骤28

这样的口感，真的够回味，秒杀普通蛋糕店的巧克力蛋糕

抹茶巧克力梦龙卷的烹饪技巧

做这个梦龙卷，其实需要谨慎的步骤很多，每一步都很关键，欢迎大家学起来，操作中遇到的任何不懂的问题，可以随时跟我聊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-27

小桃厨房

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