美味早餐～酥到掉渣的空心糖烧饼

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酸辣玛奇朵

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妈妈特别喜欢吃酥酥的烧饼，配上一碗热乎乎的豆腐脑，钟爱多年～～喜欢吃烧饼的小伙伴，这款真的是酥到掉渣……做法简单，也不用发面，小白也可以做起来～闲来无事一起动手做起来吧……给家人一顿不一样的早餐

空心糖烧饼的用料

1.主面团油皮	低筋面粉 115g
玉米油 37-40g	水 50g
细砂糖 10g	盐 1-2g
2.油酥	低筋面粉 80克
油 35g	芝麻撒表面
蛋黄液刷表面	白砂糖内馅

空心糖烧饼的做法

步骤1

准备两个容器，分别把主面团油皮材料混合，油酥材料混合

步骤2

再分别揉成面团，油酥有点粘手，不是很好成团，可以放冰箱冷藏30分钟.建议佩戴手套操作，

步骤3

油皮面团要多揉一会，揉至光滑细腻的面团改膜醒30分钟

步骤4

冷藏后的油酥面团

步骤5

分别把油皮，油酥分成均匀的10个等份

步骤6

一份油酥包入一个油皮

步骤7

像包包子一样把油酥包进去，收口收紧压实，

步骤8

整形好的10和酥饼面剂，尽可能团成椭圆形，盖保鲜膜醒10分钟

步骤9

每一份面团擀成牛舌形状

步骤10

从上往下卷起来，注意⚠️卷的不要太松

步骤11

所有的面团都同样擀卷整形

步骤12

如图全部擀卷起来的样子

步骤13

盖膜醒15分钟左右.

步骤14

二次擀成长条牛舌状

步骤15

从上往下卷起来，不要太松，盖膜醒发20分钟

步骤16

拿出一个面剂子压着正中往上擀，再往下擀，擀成长条牛舌形状的面皮，第三次擀卷

步骤17

包入你喜欢的内馅，我放的白糖，不要太多容易爆出来，也可以放椒盐芝麻，葱花都很好吃

步骤18

如图下面1/3处往上翻折，上面1/3往下折，

步骤19

上下两个1/3中间重叠处压实， ⚠️左右两侧的边缘也要压实，否则白糖容易流出，

步骤20

注意⚠️左右两侧收口一定按压实，如果怕漏，可以把两侧折起来一个小边压实

步骤21

用擀面杖擀成你喜欢的形状，这次只擀不用卷

步骤22

摆入烤盘中，此时预热烤箱210度

步骤23

刷蛋黄液撒芝麻

步骤24

预热好烤箱，上下火210度，开风炉，烤12-15分钟，时间根据饼的薄厚大小

步骤25

5分钟左右开始自我膨胀

步骤26

出炉啦…… 不太甜，但真的酥到掉渣……

步骤27

配上一碗热乎乎的豆腐脑，蛋花汤搞定早餐

步骤28

建议吃的时候接一个大一点的盘子，因为真的很酥。

步骤29

空心哒……

空心糖烧饼的烹饪技巧

1.内馅可以放你喜欢的，豆沙，椒盐随意搭配， 2.风炉烤箱不具备可以不开 3.10个烧饼早餐够一家三口的量 4油的量仅供参考，减的太少了可能降低酥的口感 5.方子总共擀卷3次，最后还要擀成你喜欢的形状请按步骤进行 6.擀好的面坯刷蛋黄液或者糖水，蜂蜜都可以，目的为了锁住水分，固定芝麻，成品上色效果好，不刷的话芝麻都会掉下来，不刷蛋黄液的酥饼是哑光的，也很不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

酸辣玛奇朵

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