芝麻糖烧饼

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这个面食，让我惦记了整整30年！香软劲道，唇齿留香，天天吃都不腻！ 小时候，学校门口有个老大爷，每到冬天就背着个火炉守在校门口烤烧饼卖，五毛钱一个的白糖烧饼，香喷喷热乎乎的，是当年孩子们梦寐以求的美味佳肴，以至于现在，这烧饼的香味还在我的脑海中萦绕着，可惜这费时又不能批量制作的烧饼，现在也没人会去卖了，这美味的记忆，真的只能在回忆中品尝了么？ 这些年来，美美制作过不下百种面点，咸的甜的、烤的烙的、中式的西式的......，有让孩子老公赞不绝口的，有让爸爸妈妈点头称赞的，但，寻找童年那个美味烧饼方子的脚步，我一直没有停留过。 终于...终于...功夫不负有心人！无意中在图书馆的一本传统中式面点书中，如获至宝地偶遇了它——芝麻糖烧饼，将步骤一一拍照下来，回家立刻迫不及待地尝试，出锅的那一瞬间，真是让我喜出望外，就是童年的那个味道！ 自从学会了这道面点，我家早餐就被它承包了，一周连吃了5个早上了，不光是我，孩子老公也都还意犹未尽呢，我倒是也省事了，一次多做几个，早上用微波炉加热一分钟就搞定，翻热之后依旧松软香甜，好方子就是不一样，简直是懒人福音呀！ 将来之不易的方子记录下来，分享给大家，期待更多的跟我一样喜欢美食的人都能品尝到它的美味

芝麻糖烧饼的用料

澳大利亚麦芯小麦粉 500克 水 250克
芝麻粉 250克 蜂蜜 30克
油 适量

芝麻糖烧饼的做法

芝麻糖烧饼的做法图解1

步骤1

童年的白糖烧饼，并没有黑芝麻，直接包的白糖，简单朴实，如今食不厌精，果腹已不是主要目的，大家更注重的是食物的营养，秋冬是补肾的季节，所以我将它改良成黑芝麻馅的，黑发、养肾，对身体有很好的滋补效果，我直接在淘宝买的那秋之林的黑芝麻粉，直接就可以使用。
芝麻糖烧饼的做法图解2

步骤2

将澳大利亚麦芯小麦粉倒入厨师机里，加入酵母粉和水，揉成面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。
芝麻糖烧饼的做法图解3

步骤3

黑芝麻粉倒入深一点的碗里，加入适量的蜂蜜，用手将蜂蜜和黑芝麻粉抓揉成团，蜂蜜的量要根据黑芝麻的量调节，蜂蜜一则用来调味，二来主要是起到凝固的作用，只要黑芝麻粉成团即可。
芝麻糖烧饼的做法图解4

步骤4

发酵好的面团用手撮一个洞，洞口不回缩、不坍塌即可。我一般都是晚上将以上步骤做好，面团放在冰箱冷藏发酵一个晚上，早上起床就可以直接做了，非常节省时间，冷藏发面的做出来的面食口感会更好。
芝麻糖烧饼的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团取出来，用手使劲搓揉，将里面的气体完全排出来，如果掌握不好这个时间的话，记住，大约将面团揉40-50下就差不多了，揉好的面团呈现出细腻光滑的状态。
芝麻糖烧饼的做法图解6

步骤6

将揉好的面团分成几个同样大的小剂子，取一个小剂子，擀成中间厚四周薄的原片，去一个黑芝麻团仿造中间，包包子一样包起来。
芝麻糖烧饼的做法图解7

步骤7

收口朝上，稍微按扁后再用擀面杖稍微擀薄。
芝麻糖烧饼的做法图解8

步骤8

把面饼翻面，在没有褶子的光面用干净的梳子压出自己喜欢的纹路。 或者光面的饼也是可以的
芝麻糖烧饼的做法图解9

步骤9

电饼铛里刷油，加热后，将花纹那一面先放入，煎至微微变得金黄，
芝麻糖烧饼的做法图解10

步骤10

翻面，煎至饼明显变得蓬松，用手按下去迅速弹回来即可出锅了，面饼煎熟后会膨胀所以最好不要盖盖子，防止花纹消失。
芝麻糖烧饼的做法图解11

步骤11

成品
芝麻糖烧饼的做法图解12

步骤12

成品

芝麻糖烧饼的烹饪技巧

秋天要多吃蜂蜜，如果不喜欢蜂蜜，可以拌入白糖，也是一样美味可口哦。 面饼煎熟后会膨大两倍，所以一定不要盖上盖子煎，以免过于挤压，让花纹消失哦。喜欢吃咸的话，放糖也是同样好吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-02

©本菜谱的做法由 美美家的厨房 编写，未经授权不得转载

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