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腊味煲仔饭的做法
步骤1
大米提前浸泡两小时（最好选用泰国香米），不提前浸泡会夹心
步骤2
广东腊肉切斜片 广东腊肠切斜片 油菜焯水（家里油菜没有了，凑合用菠菜） 煎个单面蛋
步骤3
熬酱汁： 锅底薄油，下葱段、蒜片炝锅，白糖1勺，生抽5勺，加一点水和白酒，熬开，放凉备用
步骤4
金蒜： 蒜切成小粒，放水中清洗后擦干（不洗蒜易苦），凉油下锅顺方向搅拌，炸制微黄，盛出用吸油纸吸去油份备用 ps：不是必须，但是有的话口味更复合更独特，大家可以尝试一下 ps：不做也可以，毕竟比较麻烦，炸制的油还影响下一顿吃啥，以后教做一个蒜香烤茄子就不会浪费了
步骤5
将泡好的米放到砂锅（最好是普通的土锅），加水（水比米高半指节），加入色拉油，开大火，大约五分钟，等米饭成熟
步骤6
饭熟后，转小火（最小火）将米饭破开，放入腊肠，在锅边一圈淋油，盖盖，再煲锅巴过程中，有条件的转动锅体使其受热均匀，待腊肉打卷，尝一下米饭成熟，加入香葱（金蒜，没做就不加了），开大火顶30秒，灭火，淋上酱汁腊味煲仔饭的烹饪技巧
1.砂锅上桌的时候不要放在木质桌垫上，砂锅容易裂
2.喜欢溏心鸡蛋的朋友最好选用无菌鸡蛋，不然还是提前煎好放里面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-28
©本菜谱的做法由 忘宇 编写，未经授权不得转载
忘宇
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